shajunguopeibeidesuoyoukongzhiyibiaohezhishiyibiao，zhuruwendujiheyalibiaodengzhuangzhidouyingbaochijiejinghelianghaodegongzuozhuangtai。shajunguoshanganzhuangzhexieyibiaodeweizhiyaoguangxianchongzu，bianyudushu。

    1


、玻璃水銀指示溫度計

    眾所周知
，溫度計有很多種類型，如紅色線的酒精溫度計、彈性雙金屬膨脹式指針溫度計、動圈溫度計
、熱電阻、熱電偶指針或數字溫度計。但作為符合美國FDA和我國規定的，能作為正式計量基準的溫度計，隻有水銀溫度計
，因為水銀溫度計比較準確
，且穩定性較好。

    每一個殺菌鍋，必須至少裝一支玻璃水銀溫度計，其標示刻度要求有足夠長度
，以便清楚讀取數據。我國及美國FDA都有一定的規定
，此規定是每1℃刻度要求有2.7mm長度，這樣用肉眼是很容易辨認溫度的。而分度值能清楚地讀至0.5℃，溫度計的溫度範圍，應該滿足所使用的殺菌溫度要求，通常殺菌鍋上要安裝精度較高的80℃—135℃溫度範圍的溫度計用於殺菌溫度的檢視、校對

；而往往另裝一個精度較低的，量程較大的溫度計（如0-150℃）來指示冷卻溫度用。

    用於殺菌溫度計的精度一般要在0.5℃以內（圖5-5是美國Weiss公司出品的規範溫度計）。

    指示溫度計的感溫泡必須裝在殺菌鍋殼體內或者附在殺菌鍋身的測溫腔上。該測溫腔或外接管與殺菌鍋相連接
，其連通孔直徑至少要在20mm以上，測溫腔上要安裝一個直徑等於或大於1.6mm的(de)泄(xie)氣(qi)閥(fa)，這(zhe)是(shi)為(wei)了(le)使(shi)溫(wen)度(du)計(ji)和(he)感(gan)溫(wen)泡(pao)的(de)整(zheng)個(ge)感(gan)溫(wen)頭(tou)長(chang)度(du)上(shang)蒸(zheng)汽(qi)暢(chang)通(tong)，這(zhe)樣(yang)溫(wen)度(du)指(zhi)示(shi)較(jiao)正(zheng)確(que)。凡(fan)是(shi)套(tao)筒(tong)或(huo)套(tao)管(guan)業(ye)已(yi)分(fen)離(li)的(de)溫(wen)度(du)計(ji)均(jun)不(bu)能(neng)使(shi)用(yong)。泄(xie)氣(qi)閥(fa)必(bi)須(xu)暢(chang)通(tong)
，使(shi)整(zheng)個(ge)殺(sha)菌(jun)期(qi)間(jian)蒸(zheng)汽(qi)連(lian)續(xu)無(wu)阻(zu)地(di)逸(yi)出(chu)。

    溫度計不能裝在殺菌鍋的蓋子上或門上，因為突然地劇烈震動會引起水銀柱的斷裂。凡是水銀柱斷裂的溫度計，必須立即修理或更換。

    為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)溫(wen)度(du)計(ji)的(de)精(jing)度(du)

，每(mei)年(nian)至(zhi)少(shao)要(yao)與(yu)已(yi)知(zhi)精(jing)度(du)的(de)標(biao)準(zhun)溫(wen)度(du)計(ji)校(xiao)正(zheng)一(yi)次(ci)，要(yao)求(qiu)在(zai)任(ren)何(he)時(shi)候(hou)溫(wen)度(du)計(ji)的(de)精(jing)度(du)均(jun)毫(hao)無(wu)問(wen)題(ti)。每(mei)支(zhi)溫(wen)度(du)計(ji)都(dou)應(ying)該(gai)有(you)完(wan)好(hao)的(de)檢(jian)驗(yan)證(zheng)明(ming)，包(bao)括(kuo)最(zui)近(jin)一(yi)次(ci)校(xiao)驗(yan)精(jing)度(du)的(de)日(ri)期(qi)。另(ling)外(wai)，有(you)關(guan)檢(jian)驗(yan)的(de)時(shi)間(jian)，所(suo)使(shi)用(yong)的(de)標(biao)準(zhun)以(yi)及(ji)檢(jian)測(ce)人(ren)員(yuan)，這(zhe)些(xie)記(ji)錄(lu)均(jun)應(ying)妥(tuo)善(shan)保(bao)存(cun)。

    對於指示殺菌溫度而言，隻有水銀溫度計才是正式的儀表

，而絕不是溫度記錄儀的圖表。

    2、溫度記錄儀

    每mei台tai殺sha菌jun鍋guo必bi須xu裝zhuang有you一yi台tai精jing確que的de溫wen度du記ji錄lu儀yi，以yi便bian對dui殺sha菌jun鍋guo工gong作zuo過guo程cheng中zhong的de溫wen度du和he時shi間jian的de變bian化hua提ti供gong一yi個ge永yong久jiu性xing的de記ji錄lu。溫wen度du記ji錄lu紙zhi的de刻ke度du在zai殺sha菌jun溫wen度du上shang下xia共gong5.6℃範圍內，每格溫度分度值不能超過1℃。每張記錄紙必須有一個規定的工作刻度範圍
，即在殺菌溫度上下共11℃的範圍內
，每10mm不超過12℃。溫度記錄儀可以和蒸汽控製器合在一起

，組成一台記錄-控(kong)製(zhi)雙(shuang)功(gong)能(neng)的(de)儀(yi)表(biao)。為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)未(wei)經(jing)許(xu)可(ke)亂(luan)調(tiao)整(zheng)儀(yi)表(biao)
，要(yao)設(she)置(zhi)一(yi)種(zhong)預(yu)防(fang)方(fang)法(fa)。上(shang)一(yi)把(ba)鎖(suo)或(huo)者(zhe)在(zai)記(ji)錄(lu)儀(yi)上(shang)或(huo)在(zai)記(ji)錄(lu)儀(yi)旁(pang)顯(xian)眼(yan)適(shi)宜(yi)的(de)位(wei)置(zhi)貼(tie)封(feng)條(tiao)簽(qian)字(zi)等(deng)都(dou)是(shi)有(you)效(xiao)的(de)預(yu)防(fang)方(fang)法(fa)。

    溫度記錄儀的感溫泡可以裝在殺菌鍋的殼體內，或是通過一個至少20mm直徑的圓孔連接在殺菌鍋鍋體上的測溫腔內。測溫腔上必須裝一個等於或大於1.6mm孔(kong)徑(jing)的(de)泄(xie)氣(qi)閥(fa)，並(bing)在(zai)整(zheng)個(ge)殺(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)中(zhong)始(shi)終(zhong)要(yao)打(da)開(kai)。殺(sha)菌(jun)時(shi)，溫(wen)度(du)記(ji)錄(lu)儀(yi)必(bi)須(xu)用(yong)已(yi)知(zhi)精(jing)度(du)的(de)玻(bo)璃(li)水(shui)銀(yin)溫(wen)度(du)計(ji)進(jin)行(xing)校(xiao)正(zheng)和(he)調(tiao)整(zheng)
，使(shi)兩(liang)者(zhe)的(de)溫(wen)度(du)盡(jin)可(ke)能(neng)接(jie)近(jin)
，記(ji)錄(lu)儀(yi)的(de)溫(wen)度(du)可(ke)以(yi)等(deng)於(yu)或(huo)低(di)於(yu)水(shui)銀(yin)溫(wen)度(du)計(ji)，但(dan)絕(jue)不(bu)能(neng)使(shi)記(ji)錄(lu)儀(yi)的(de)溫(wen)度(du)高(gao)於(yu)水(shui)銀(yin)溫(wen)度(du)計(ji)。否(fou)則(ze)，會(hui)引(yin)起(qi)檢(jian)查(zha)人(ren)員(yuan)將(jiang)殺(sha)菌(jun)溫(wen)度(du)不(bu)夠(gou)而(er)錯(cuo)判(pan)為(wei)正(zheng)常(chang)。

    3、壓力表

    每一個殺菌鍋應該裝有一個讀數清楚的壓力表，其壓力量程不能太大，因為量程太大會影響分度值的精度，一般均用0-0.25Mpa量程較多，分度值0.01Mpa較好。

    4
、電子技術儀表

    隨sui著zhe科ke技ji發fa展zhan，現xian在zai不bu少shao殺sha菌jun鍋guo已yi裝zhuang上shang諸zhu多duo電dian子zi技ji術shu儀yi表biao裝zhuang置zhi
，如ru熱re電dian阻zu或huo熱re電dian偶ou數shu字zi溫wen度du儀yi表biao及ji溫wen度du或huo壓ya力li記ji錄lu儀yi，有you的de用yong數shu碼ma技ji術shu，也ye有you用yongPLC元yuan件jian甚shen至zhi計ji算suan機ji來lai控kong製zhi和he調tiao節jie溫wen度du及ji壓ya力li，但dan至zhi今jin為wei止zhi
，規gui範fan的de儀yi表biao必bi須xu以yi水shui銀yin溫wen度du計ji為wei準zhun，或huo用yong水shui銀yin溫wen度du計ji校xiao正zheng，單dan一yi的de電dian子zi儀yi表biao的de數shu據ju並bing不bu見jian得de完wan全quan可ke靠kao，必bi須xu標biao定ding校xiao正zheng才cai可ke以yi信xin賴lai。