在(zai)食(shi)用(yong)菌(jun)栽(zai)培(pei)中(zhong)
，水(shui)分(fen)起(qi)著(zhe)為(wei)菌(jun)絲(si)和(he)菇(gu)體(ti)提(ti)供(gong)營(ying)養(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)決(jue)定(ding)產(chan)量(liang)高(gao)低(di)和(he)快(kuai)速(su)轉(zhuan)潮(chao)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)，大(da)多(duo)數(shu)品(pin)種(zhong)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)中(zhong)適(shi)宜(yi)的(de)含(han)水(shui)量(liang)為(wei)60％～65％，在出菇過程中培養料和空間的水分都逐漸減少

，需要及時補充水分。在對菌袋的培養基補水時應當注意以下幾個要點：一是補水量
，當第一潮菇采收後，基質營養豐富，基質中水分含量還較高時，補水量宜少些
；當長過第二潮菇後，基質營養減少
，基質中的水分也降低了
，補水量就可多些
，菌袋浸水的時間就可長一些；二是補水時應用清潔幹淨的河水或地下水，不宜使用地表的塘水和溝水，防止雜菌和害蟲攜帶入基質中，引發病蟲為害；三是補水時注意溫度變化，當溫度高於20℃時，補水量應少或用澆水方式補充水分

，當溫度低於20℃時，補水量可適當增加一些。