“育”：是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任務是割膜和疏蕾。菇蕾現出後僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化
，也沒有觸及塑料薄膜
，此時應及時進行割膜處理。使用鋒利的刀片
，環繞菇蕾將塑料薄膜切割成“活動門扇”deyangzi，jibufangaiguleicongzhongzuanchu，youkefangzhiguodadeqiliujinru，bimianpeiyangliaoshuifenguoduoliushi。zhuyi

，bukedaiguleichujihuodingdaosuliaobomohouzaigemo
，fouzehuichanshengjixinggu。zaigemoshihuozaiguleizuanchuhou，faxianyoucongshengguleishi
，jiyingjinxingshulei
，yongdaojianjiangbianyuandeguleiqiequ
，ruguocaozuobufangbian，yekeyizhijiangqishangbanbufen（大約是菌蓋部位）削去
，保留一個形態良好的菇蕾即可。

“蹲”：是指香菇的蹲蕾。目的是培育個大
、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很簡單
，就是降溫。幼菇蕾在15~22℃的溫度下生長速度快
，在14℃的溫度下長速明顯減緩

，如有條件
，降溫至12℃
，甚至8℃，可達到蹲蕾的目的。如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度
，將會有助於蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續7天左右，即可達到蹲蕾的目的。