（1）逆流浸提：綠茶與去離子水按茶水比1:15逆流浸提15min，浸提水溫度為90℃。常用的速溶茶生產工藝中浸提操作采取間歇進行，很難保證在15min內完成出料以及茶湯、茶(cha)渣(zha)的(de)分(fen)離(li)任(ren)務(wu)

，導(dao)致(zhi)茶(cha)葉(ye)在(zai)高(gao)溫(wen)茶(cha)湯(tang)中(zhong)滯(zhi)留(liu)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，香(xiang)氣(qi)損(sun)失(shi)大(da)
，茶(cha)湯(tang)苦(ku)澀(se)味(wei)重(zhong)且(qie)有(you)很(hen)濃(nong)的(de)悶(men)熟(shu)湯(tang)味(wei)，大(da)大(da)降(jiang)低(di)了(le)速(su)溶(rong)茶(cha)的(de)品(pin)質(zhi)。而(er)開(kai)發(fa)的(de)臥(wo)式(shi)連(lian)續(xu)逆(ni)流(liu)浸(jin)提(ti)器(qi)，為(wei)減(jian)小(xiao)浸(jin)提(ti)器(qi)內(nei)茶(cha)水(shui)的(de)軸(zhou)向(xiang)混(hun)合(he)、減(jian)弱(ruo)返(fan)混(hun)現(xian)象(xiang)，采(cai)用(yong)三(san)台(tai)臥(wo)式(shi)浸(jin)提(ti)器(qi)串(chuan)聯(lian)操(cao)作(zuo)，實(shi)現(xian)了(le)級(ji)間(jian)返(fan)混(hun)的(de)有(you)效(xiao)隔(ge)離(li)。茶(cha)湯(tang)和(he)茶(cha)渣(zha)從(cong)浸(jin)提(ti)係(xi)統(tong)的(de)兩(liang)端(duan)連(lian)續(xu)排(pai)出(chu)，逆(ni)流(liu)浸(jin)提(ti)時(shi)間(jian)通(tong)過(guo)調(tiao)節(jie)茶(cha)、水流速可控製在15min左右。與間歇浸提相比
，香氣損失小

、茶湯滋味明顯得到改善。

  （2）分離除雜：浸提茶湯粗濾後經熱交換器迅速降溫至25℃左右
，由飲料泵輸入碟片式離心機。進一步重力沉降，為保證速溶茶衝飲時的澄清效果

，離心機的分離因素宜大於10000
，進料流量應根據離心機生產能力適當調節。

  （3）真空薄膜濃縮：離心澄清後的茶湯輸入真空薄膜離心蒸發器濃縮。調節蒸發溫度55℃

，真空度0.9×103Pa。在離心力作用下，茶湯在蒸發室內迅速形成0.1mm左右的薄膜

，在1～2S時間內即完成蒸發濃縮。一次濃縮即可達到噴霧幹燥的適宜濃度（15oBx）。

  （4）幹花浸提液的製備：幹花浸提液采用壓力浸提方法。幹花用量按茶葉與幹花的質量比分別為：菊花比茶葉為10:1，茉莉化比茶葉為14:1，玉蘭花比茶葉為20:1。浸提的花水比分別為：菊花、茉莉化1:5
；玉蘭花1:6。浸提壓力0.8Mpa

，浸提溫度80℃。菊花、茉莉花浸提時間為15min，玉蘭花為20min。浸提結束後降溫至15℃左右再降至常壓，壓榨分離花渣。花渣送茶葉浸提段進行二次浸提，浸提液經高速離心澄清後送混合器與濃縮茶湯混合。

  （5）混合
、噴霧幹燥：濃縮茶湯與壓榨分離得到的花浸提液送混合器混合
，再送噴霧幹燥塔幹燥。幹燥塔入口溫度190℃，出口溫度75℃。

  產品所用的標準：QB 2499－2000 

  關鍵設備：食品機械 臥式逆流浸提器 熱交換器 高速蝶式離心分離機 壓力浸提罐 榨汁機 混合罐 離心式噴霧幹燥塔