速溶花生晶是一種高蛋白、低酯肪的速溶保健飲料其蛋白質含量高於13%，脂肪低於5%

，並含有礦物質和維生素等
，可與麥乳精相媲美。

    製作速溶花生晶，所需原料及配比為：花生濃縮蛋白22%，多維葡萄糖10%
，白砂糖56%、可可粉15%、奶粉5%、糊精1.6%、疏鬆劑0.2%、乳化劑0.2%及製取花生濃縮蛋白的檸檬酸、正已烷等。

    用花生製作速溶花生晶，需先脫去紅衣皮，製取花生濃縮蛋白。其製取過程為：

    1 去除紅衣

    tiaoxuanyouzhihuasheng，quke
，jianghuashengmifangruhonggangzhong
，hongkaozhiyongshoucuokecuoquhongyishi，jianghuashengmiconghonggangzhongquchu，quanbuquchuhongyi。duituoxiadehongyi，keyonglaizhizuojuyouzengjiaxuexiaobangongnengdetangjiang。

    2 磨碎抽提

    將去掉紅衣的花生米，磨碎至直徑0.05mm的花生米粉
，然後用正已烷對花生米分加熱抽提1-1.5h，在105°C的溫度下幹燥，除去油酯。

    3 溶出蛋白

    將抽提過的花生米粉取出風幹
，待無正已烷氣味後，向脫脂的花生米粉中加入8倍重量的60-80°C的熱水，攪拌約10MIN，使蛋白溶出，再將脫脂花生米粉磨漿，進一肯高速搗碎，使其充分釋放出蛋白質。

    4 過濾沉澱

    對磨成的花生米粉漿進行過濾，除去濾渣
，濾液用檸檬酸調節，使PH值為5.5-5.6，shiqijianghuashengdanbaichendianxichu
，zuihou，zaiyonglixinjifenlichuqushangmiandeqingye，qingyexiajiweichendiandehuashengnongsuodanbai。duilvchudelvzha，kehongganzuoshipinyuanliaohesiliaodeng。

    5製作包裝

    花生濃縮蛋白製取後，即可製作速溶花生晶。其過程為：

    配料 按速溶花生晶的原料配比，將各種原料溶解，並在70°C左右的溫度下均勻混合
，用組織搗碎機勻質。

    幹燥 將上述混合料，利用真空幹燥，其幹燥的溫度一般不宜超過90°C，以防蛋白質變性。

    破碎 待幹燥的混合料冷卻後，立即用粉碎機破碎到3.6mm以下，即成為速溶花生晶成品。

    包裝 對破碎成的速溶花生晶，需迅速密封包裝

，以防吸潮變質
，小包裝可為250g、350g、500g等。

    采cai用yong此ci法fa製zhi成cheng的de速su溶rong花hua生sheng晶jing，外wai觀guan乳ru白bai或huo淡dan黃huang色se
，疏shu鬆song，蜂feng窩wo狀zhuang，固gu形xing細xi粒li
，不bu結jie塊kuai

，用yong溫wen開kai水shui衝chong泡pao即ji能neng速su溶rong，不bu需xu加jia熱re煮zhu沸fei，就jiu可ke溶rong解jie為wei均jun勻yun的de乳ru白bai色se奶nai液ye，有you花hua生sheng清qing香xiang兼jian有you輕qing微wei奶nai香xiang
，無wu其qi它ta異yi味wei
，是shi具ju有you保bao健jian功gong能neng的de方fang便bian食shi品pin。