配料: 

    1個圓白菜,75克白麵包牛奶,350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡,1個雞蛋，打好 。30克芹菜，切好,大蒜,50克新鮮脫脂乳意大利幹酪,豆莢裏的豆子, 75毫升橄欖油 ,1個蔥頭切好,250毫升幹白,鹽和黑胡椒粉適量。

    操作: 

    1. 切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鍾
，取出過一遍冷水，放在屜布上晾幹。  

    2. 切掉麵包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鍾後取出，擠幹。 

    3. 拿一個大碗


，放入肉餡、雞蛋

、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥
、脫脂乳意大利幹酪
、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

    4. 把(ba)白(bai)菜(cai)的(de)葉(ye)子(zi)切(qie)成(cheng)適(shi)當(dang)的(de)大(da)小(xiao)，扔(reng)掉(diao)硬(ying)梗(geng)。用(yong)剛(gang)才(cai)製(zhi)作(zuo)好(hao)的(de)餡(xian)料(liao)放(fang)在(zai)葉(ye)子(zi)的(de)一(yi)邊(bian)，慢(man)慢(man)卷(juan)起(qi)，注(zhu)意(yi)要(yao)把(ba)葉(ye)子(zi)邊(bian)緣(yuan)往(wang)裏(li)折(zhe)

，卷(juan)好(hao)後(hou)，把(ba)白(bai)菜(cai)卷(juan)放(fang)在(zai)手(shou)掌(zhang)中(zhong)稍(shao)稍(shao)滾(gun)壓(ya)。 

    5. 拿一隻大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟後

，調高火溫
，放入白菜卷
，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。

    6. 倒入事先準備的一半幹白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發後，再加入另一半，蓋上鍋蓋
，燜10～15分鍾直到水全部蒸發。挑出肉
，餘下的白菜卷晾5分鍾後即可上桌。