自(zi)然(ran)幹(gan)製(zhi)是(shi)在(zai)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)下(xia)，利(li)用(yong)太(tai)陽(yang)輻(fu)射(she)熱(re)或(huo)吹(chui)風(feng)幹(gan)燥(zao)，自(zi)然(ran)幹(gan)製(zhi)簡(jian)便(bian)易(yi)行(xing)，生(sheng)產(chan)費(fei)用(yong)低(di)，且(qie)還(hai)能(neng)促(cu)使(shi)未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)原(yuan)料(liao)進(jin)一(yi)步(bu)成(cheng)熟(shu)，隻(zhi)要(yao)方(fang)法(fa)得(de)當(dang)，氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)適(shi)宜(yi)

，也(ye)能(neng)獲(huo)得(de)良(liang)好(hao)的(de)幹(gan)製(zhi)品(pin)。但自然幹燥受氣候和地區條件影響大，幹燥速度慢，產品質量變化大
，製品也易遭汙染，特別在幹製季節遇到連綿陰雨，原料脫水困難，過程延長，致使製品品質下降，甚至黴爛敗壞。

　　自然幹製包括曬幹和晾幹。原料直接受太陽暴曬的，稱為曬幹或日光幹燥；原料在通風良好的室內以熱風吹幹的，稱為晾幹或陰幹。

　　自然幹製主要設備為曬場和幹製用具，如曬盤、席箔等。曬場要求向陽空曠，通風良好，交通便利

，工作方便，並盡量靠近原料產地
，應遠離飼養場
、養蜂場
、交通要道、垃圾堆及其它汙染源，以保持場地清潔衛生。曬盤是曬場上裝載原料的用具。曬盤的選材和形狀大小以就地取材
、經濟耐用、不汙染食品、便於清洗為原料。一般用木或竹料作成長90-100厘米

、寬60-80厘米、高3-4厘米的花底長框為宜。

　　幹gan製zhi時shi，比bi較jiao簡jian單dan的de方fang法fa是shi將jiang原yuan料liao直zhi接jie置zhi於yu曬shai場chang或huo席xi箔bo上shang曬shai製zhi
，也ye可ke采cai用yong掛gua曬shai，或huo在zai曬shai場chang設she立li支zhi架jia，上shang鋪pu席xi箔bo或huo擱ge置zhi曬shai盤pan

，有you利li於yu加jia速su幹gan燥zao和he提ti高gao製zhi品pin質zhi量liang。將jiang曬shai盤pan席xi箔bo向xiang南nan傾qing斜xie，與yu地di麵mian保bao持chi15°-30°的角度，或者利用地勢使曬場地麵向南傾斜一定角度，也可以將曬盤、席箔上午向東，下午向西，與地麵成15°左右的角度，以增大上、下午太陽光線對曬盤
、席箔的照射角度和輻射強度，可防止中午陽光過強而引起的曬熟現象。

　　在(zai)幹(gan)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)注(zhu)意(yi)防(fang)雨(yu)和(he)鳥(niao)獸(shou)危(wei)害(hai)，下(xia)雨(yu)時(shi)將(jiang)原(yuan)料(liao)收(shou)集(ji)堆(dui)垛(duo)覆(fu)蓋(gai)
，天(tian)晴(qing)日(ri)出(chu)後(hou)再(zai)攤(tan)曬(shai)。並(bing)注(zhu)意(yi)經(jing)常(chang)翻(fan)動(dong)原(yuan)料(liao)，以(yi)加(jia)快(kuai)幹(gan)燥(zao)速(su)度(du)，當(dang)原(yuan)料(liao)水(shui)分(fen)大(da)部(bu)分(fen)已(yi)排(pai)除(chu)

，應(ying)短(duan)期(qi)堆(dui)積(ji)，使(shi)之(zhi)均(jun)濕(shi)後(hou)再(zai)曬(shai)，有(you)利(li)於(yu)幹(gan)燥(zao)徹(che)底(di)，幹(gan)製(zhi)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。