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、將香菜根去掉，爛葉、黃(huang)葉(ye)摘(zhai)去(qu)，然(ran)後(hou)編(bian)織(zhi)成(cheng)一(yi)根(gen)長(chang)辮(bian)子(zi)，掛(gua)在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)處(chu)
，幹(gan)後(hou)可(ke)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)時(shi)
，將(jiang)幹(gan)了(le)的(de)香(xiang)菜(cai)用(yong)溫(wen)水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)下(xia)，香(xiang)菜(cai)依(yi)然(ran)鮮(xian)綠(lv)，香(xiang)味(wei)不(bu)減(jian)。

　　2、把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中
，半分鍾後全部浸入
，約10秒鍾
，待葉迅速變成翠綠時取出，掛起來陰幹，然後剪成1厘米長的小段
，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋，或先用少量開水泡一下，其味芳香，與鮮菜幾乎無異。
　
　3、將jiang新xin鮮xian香xiang菜cai捆kun成cheng小xiao捆kun，包bao上shang一yi層ceng報bao紙zhi，把ba菜cai根gen部bu插cha入ru塑su料liao袋dai中zhong，稍shao捆kun紮zha留liu出chu一yi定ding空kong隙xi
，以yi防fang根gen部bu腐fu爛lan，然ran後hou將jiang根gen部bu朝chao下xia，置zhi於yu陰yin涼liang處chu。采cai用yong這zhe種zhong方fang法fa，香xiang菜cai一yi星xing期qi內nei仍reng然ran鮮xian嫩nen如ru初chu。