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一、選擇優種
選擇耐幹旱、生長快、不易抽薹的品種，如北京香菜、美國大葉香菜、泰國耐熱大粒香菜等。
二、種子處理
夏季氣溫高，土壤中的水分蒸發快，為了早出苗、出全苗，播前要處理種子，即先碾破果皮，再浸種催芽。可用涼水浸泡種子4～5小時，將種子裝入棉布袋中，放在溫度15℃左右、陰暗潮濕的環境下催芽7天(如地窖或瓦罐中)，當種子露白後播種。
三、整地施肥
選擇土質肥沃、保水保肥、排灌方便、通風良好的壤土地，最好3年內未種過香菜的地塊。畝施農家肥3000公斤、高氮型三元複合肥30公斤，將肥料撒施均勻，旋耕土地，做成長5～6米的平畦待播。
四、精細播種
生產上常采用撒播法，播前在畦內澆足透水，待水滲後，將種子摻沙拌勻，均勻撒播，然後蓋1～2厘米厚的細沙土。全部播完後，用鋤頭鎮壓一次。上麵覆蓋舊草苫、稻草等遮蓋物，可起到保墒降溫的作用。一般播後7天左右就可出齊苗，待幼苗大部分出土時除去覆蓋物。
五、田間管理
香(xiang)菜(cai)怕(pa)高(gao)溫(wen)強(qiang)光(guang)，有(you)條(tiao)件(jian)的(de)地(di)方(fang)，可(ke)考(kao)慮(lv)在(zai)栽(zai)培(pei)畦(qi)上(shang)覆(fu)蓋(gai)遮(zhe)陽(yang)網(wang)，起(qi)到(dao)降(jiang)溫(wen)遮(zhe)光(guang)的(de)效(xiao)果(guo)，有(you)利(li)於(yu)香(xiang)菜(cai)生(sheng)長(chang)，提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)，改(gai)善(shan)品(pin)質(zhi)，提(ti)高(gao)種(zhong)植(zhi)效(xiao)益(yi)。沒(mei)有(you)打(da)封(feng)閉(bi)除(chu)草(cao)劑(ji)的(de)田(tian)塊(kuai)，在(zai)苗(miao)期(qi)結(jie)合(he)中(zhong)耕(geng)鋤(chu)劃(hua)，及(ji)時(shi)拔(ba)除(chu)田(tian)間(jian)雜(za)草(cao)，防(fang)止(zhi)與(yu)香(xiang)菜(cai)爭(zheng)肥(fei)爭(zheng)水(shui)。香(xiang)菜(cai)生(sheng)長(chang)期(qi)肥(fei)水(shui)管(guan)理(li)的(de)原(yuan)則(ze)是(shi)不(bu)旱(han)不(bu)澆(jiao)，苗(miao)期(qi)少(shao)澆(jiao)水(shui)，在(zai)生(sheng)長(chang)盛(sheng)期(qi)保(bao)持(chi)充(chong)足(zu)的(de)水(shui)肥(fei)供(gong)應(ying)。追(zhui)肥(fei)依(yi)地(di)力(li)的(de)高(gao)低(di)而(er)定(ding)，結(jie)合(he)澆(jiao)水(shui)，以(yi)追(zhui)施(shi)尿(niao)素(su)或(huo)氮(dan)鉀(jia)肥(fei)為(wei)主(zhu)，一(yi)般(ban)每(mei)次(ci)施(shi)肥(fei)15公斤，追肥兩次。
六、防治害蟲
越夏茬香菜的主要害蟲是蚜蟲，在高溫幹旱條件下發生極為普遍，一般吸食香菜葉片的汁液，造成減產。可選用10%的吡蟲啉800倍液噴霧防治，間隔7天噴藥1次，連續噴藥2～3次。
七、適期采收
越夏茬香菜生長較快，對於達到采收標準的應及早采收，防止出現抽薹現象，當植株長到20～25厘米高時即可開始采收。為提高其商品性，采收時間一般在下午6點以後或清晨進行割收，采收後及時出售。
