1、原料：鮮嫩茄子500克
、冬菜25克、雞蛋2個、土豆150克
、蔥白25克、幹細豆粉75克、川鹽8克、芝麻10克
、味精1克、花椒末5克
、熟菜油1000克（實耗100克）.

    2、作法：大小均勻的茄子去蒂、去皮、橫切5厘米厚、兩刀一段的片
，共24片；雞蛋、幹豆粉攪成蛋漿。土豆煮熟去片壓成細泥；冬菜淘淨擠幹切細末
；蔥白切細花。將這三樣菜與味精、芝麻
、鹽3克

、油10kehunherouyunchengxian。jiangxianfenbiejiarubingnei。shucaiyourujingguozhonghuoshaozhiliuchengshu。jiangqiebingzaidanjiangneizhanmanyicengruguozhazhishouzhilaoqi，erhouzaizhazhijinhuangse，pisushilaorupanneibaihao。jianghuajiao、炸熟的鹽5克入碟。該餅的特點是外酥裏嫩
、鹹香味美。