天鷹椒即將到收獲季節，為提高其品級，增加經濟收入，現就有關收獲、晾曬、分級及貯藏的技術要點簡介如直
，供大家參考。

    一、收獲。收獲要適時，不要過早或過晚
，以免影響品質和品級。一般10月上旬當植株果實基本紅透，葉子開始變黃時
，可陸續收獲。對移栽較晚的或夏栽的可適當收獲晚些，但最晚也要在10月20日前收獲完
，以避免因霜凍降低品質。收獲後要立即進行晾曬。

    二
、晾曬。田間的辣椒要整棵收下，收下後先晾曬1-2天(tian)，待(dai)葉(ye)子(zi)半(ban)幹(gan)後(hou)
，再(zai)頭(tou)部(bu)朝(chao)北(bei)根(gen)部(bu)朝(chao)南(nan)
，平(ping)碼(ma)成(cheng)半(ban)人(ren)高(gao)的(de)條(tiao)狀(zhuang)或(huo)圓(yuan)圈(quan)形(xing)垛(duo)
，讓(rang)其(qi)自(zi)然(ran)風(feng)幹(gan)。初(chu)期(qi)曬(shai)幹(gan)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)白(bai)幹(gan)椒(jiao)，鮮(xian)葉(ye)上(shang)垛(duo)易(yi)黴(mei)爛(lan)。切(qie)莫(mo)堆(dui)成(cheng)大(da)垛(duo)或(huo)根(gen)朝(chao)下(xia)單(dan)層(ceng)堆(dui)放(fang)。垛(duo)碼(ma)好(hao)後(hou)七(qi)天(tian)左(zuo)右(you)要(yao)進(jin)行(xing)倒(dao)碼(ma)
，即(ji)改(gai)為(wei)頂(ding)部(bu)朝(chao)南(nan)根(gen)部(bu)朝(chao)北(bei)
，上(shang)下(xia)翻(fan)個(ge)過(guo)。這(zhe)樣(yang)晾(liang)曬(shai)15-20天
，當辣椒八成幹
，即含水量18%左右時開始采摘。要邊摘邊分級，不要先混後分級，這樣可以省工、省時和提高品質。

    三
、分級。要采摘的同時
，可把辣椒分成等內、等外兩大類。等內為出口商品椒其標準是：果實深紅色
、不破不碎、無黴爛無白綠椒、無斑點等（椒長3-3.5厘米)。其餘均為等外品，隻能內銷。為銷售方便



，還可進一步分成綠幹椒、粉紅椒及等外混椒等類型。但無論等內等外的辣椒
，一律不得帶柄。分級後要繼續晾曬，待含水量下降到16%以下時即可交售。14%以下為達標，即出口允許含水量。

    四
、貯藏。因某種原因沒能及時售出的辣椒幹，可先貯藏起來。方法有如下幾種：①密封法：即把辣椒充分風幹，待含水量降到14%以下時

，將其裝入塑料袋內，袋口要嚴密封好，在室內貯藏起來不會變質；②晾曬法：將晾曬好的辣椒裝入編織袋內，置於室內的貯藏架上（架離地麵30厘米即可），每隔10-15天
，將成袋的辣崐椒放在院內晾曬一下
，以避免含水量升高，貯藏一年品質如初；③冷藏法：在條件好的地方，如有冷藏室（或冷庫），把椒幹放在裏會更好，可長期存放，待價而沽。