一
、茶薪菇的科學采收及加工方法。 

    1、茶薪菇的科學采收：dangjungaisezeyouanhonghesebianweiqianrouhese
，junmoshangweipolieshiweizuijiacaishouqi。ruobunengjishixiaoshouhuojiagongchuli，huoduicaishoubawobuzhun
，zeyingtiqiancaishou。caishoushiyaoqiuzhengconghuodanduoyicixingcaishou，bingchuqugujiao。 

    2、茶薪菇的科學加工及貯存：采收後的茶薪菇可直接銷售或保鮮後銷售
，也可曬幹、烘幹後銷售，茶薪菇幹品易濕返潮，要用塑料袋密封保藏

，存放於幹燥處。同時，幹菇蓋易破
，柄易斷
，因此
，應存放在紙箱內。 

    二、雞腿菇的科學采收及加工方法 

    1、雞腿菇的科學采收方法：當子實體5～6成成熟時采收，既對總產量影響不大，子實體品質又好
，商品價值高，保鮮期長，耐運輸。 

    2
、雞腿菇的加工方法：一般情況下
，雞腿菇以鮮銷為主。但為了供應遠方市場需求，將雞腿菇的菇蕾切成薄片，再用電熱鼓風幹燥機，迅速脫水烘幹後再銷售；此外還可以加工成鹽漬雞腿菇或雞腿菇罐頭。 

    三、香菇的科學采收及加工方法。 

    1、香菇的科學采收方法：1 采收時間。采菇最好在晴天進行，因為晴天采的菇水分少
，顏色好
；雨天采的菇水分大，難以幹燥，且烘烤顏色容易變黑，加工質量難以保證。室內用袋料栽培的，采摘前菌塊上最好不要直接噴水。 2 采收方法。冬季氣溫低，香菇生長緩慢
，采下的菇肉肥厚


、香氣濃、質量好。秋

、春季節在較高氣溫下長的菇，個大肉薄菇柄長，產量雖高
，但質量不如冬菇。香菇采摘的標準以七八成熟為度。 

    2、香菇的科學加工方法：香菇采收後

，應力爭當天加工、幹燥
，以免引起發黑變質和腐爛。 1 日曬幹燥法。方法是：把ba采cai回hui的de香xiang菇gu即ji時shi攤tan放fang在zai當dang陽yang的de曬shai穀gu場chang或huo水shui泥ni地di麵mian上shang。曬shai時shi
，先xian將jiang菇gu蓋gai向xiang上shang

，菇gu柄bing朝chao下xia
，一yi個ge個ge擺bai開kai，曬shai至zhi半ban幹gan後hou，菇gu柄bing向xiang上shang，菇gu蓋gai朝chao下xia，直zhi至zhi九jiu成cheng幹gan以yi上shang。 2 烘烤幹燥法。一般做法是：將香菇攤放在烤篩上，然後送入烘房。開始溫度不超過40℃以後每隔3～4小時升溫5℃
，最高不超過65℃。烘房應有排氣設施，邊烤邊排氣
，否則香菇的菌褶會變黑影響質量。烤至八成幹後
，即取出攤晾數小時，再複烤3～4小時
，至含水量在13%以下
，這樣，使香菇烘幹一致，色澤好，香味濃。幹製後的香菇應及時進行分級處理，分級後迅速密封包裝，置幹燥、陰涼處貯藏。