核桃為一種營養價值很高的幹果
，較耐貯藏。核批果實外有總苞

，總苞內包被著帶堅硬種殼（核桃殼）的de種zhong仁ren。核he桃tao總zong苞bao與yu種zhong仁ren的de成cheng熟shu期qi不bu一yi致zhi，往wang往wang是shi種zhong仁ren先xian熟shu，總zong苞bao後hou熟shu。核he桃tao必bi須xu達da到dao完wan全quan成cheng熟shu期qi才cai能neng采cai收shou。核he桃tao完wan全quan成cheng熟shu的de特te征zheng是shi外wai果guo皮pi由you青qing變bian黃huang，頂ding部bu出chu現xian裂lie縫feng，總zong苞bao自zi然ran開kai裂lie，容rong易yi剝bo離li。核he桃tao殼ke堅jian硬ying，呈cheng黃huang白bai色se或huo棕zong色se。當dang全quan樹shu80％的核桃成熟時為最適采收期。貯藏用的核桃采收後要經過脫總苞
、漂洗
、幹燥

、防蟲、殺菌處理後才能入貯。核桃在貯藏期間常發生黴爛
、蟲害和變質現象
，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、幹燥和通風、背光。核桃以在5℃左右的低溫
、空氣相對濕度在50％～60％下普通冷藏效果較好。