平(ping)菇(gu)栽(zai)培(pei)容(rong)易(yi)
，轉(zhuan)化(hua)率(lv)高(gao)，因(yin)此(ci)種(zhong)植(zhi)範(fan)圍(wei)廣(guang)，產(chan)量(liang)高(gao)，常(chang)常(chang)出(chu)現(xian)供(gong)過(guo)於(yu)求(qiu)的(de)情(qing)況(kuang)。如(ru)何(he)搞(gao)好(hao)平(ping)菇(gu)保(bao)鮮(xian)
，是(shi)廣(guang)大(da)菇(gu)農(nong)十(shi)分(fen)關(guan)注(zhu)的(de)問(wen)題(ti)
，現(xian)介(jie)紹(shao)幾(ji)種(zhong)實(shi)用(yong)的(de)保(bao)鮮(xian)方(fang)法(fa)。

　　首先
，選采無病蟲，八成熟的平菇
，整形去雜。然後再行保鮮。

　　一
、控溫保濕法。將鮮菇存放在3――5攝氏度、空氣相對濕度80%左右的環境下，可貯存5――7天。溫度升高，濕度也要增加。

　　二、缸貯法。在缸底放少量潔淨水
，水上架一竹（木）架。將菇置於其上（要按自然生長狀況放置，不要擠壓，保持鬆散），然後用塑料薄膜封嚴缸口。氣溫保持在15攝氏度左右
，可保鮮5――6天。

　　三
、潔水浸沒法。這裏的潔水，是指符合飲用衛生標準、每公斤水含鐵量低於2毫克的水，平菇浸沒在這樣的水裏才不會發黑。此法可保鮮3――4天。

　　四、冷凍法。將平菇在沸水或蒸氣中處理5――6分鍾（殺菌）
，再移入1%檸檬酸水中速冷。瀝幹後用塑料袋裝好
，放在0――3攝氏度的環境中貯存
，可保鮮5――6天。少量的可用冰箱貯存，4――5天不變質。

　　五、二氧化碳法。鮮菇采摘後仍有生命呼吸，增加空氣中二氧化碳的含量比例，相對降低氧氣的含量，可抑製其呼吸。將二氧化碳含量升至15%――22%，可保鮮4――5天。

　　六、化學法。化學藥品主要有：0.1%的焦亞硫酸鈉，0.6%的氯化鈉，1%的氯化鈣液，每升50毫克的高錳酸鉀液，0.1%的草酸等。將鮮菇在上述任何一種溶液中浸泡1――5分鍾
，撈出瀝幹，裝入2――3絲米（萬分之一米）厚的塑料袋中，封口，於陰涼通風處存入。

　　七、熏蒸法。每10公斤菇用0.2haoshengkemeilingxunzhengchuli。jianggufangruyinengmibiderongqizhong。yongyiciwanshengxiangyingyongliangdekemeilinghuoyongmianqiuhuobutiaozhongfukemeiling
，fangzairongqidezhongyang，zhouweifangpinggu，xunzhengyizhouye。ranhoujiangguzhuangru0.15――0.35絲米厚的塑料袋中
，折口入筐，貯或運。也可在筐內墊一塊長寬分別是筐長寬（高）3倍的1――2絲米厚的塑料薄膜
，接著放入適量的鮮菇，中間留一空位，再將棉球或布條放在空位，注入上述十分之一即每10公斤菇0。2毫升的克黴靈，隨即蓋好膜。注意不要讓菇接觸克黴靈。此法可保鮮一周。

　　上述幾種方法可單用，數法合用則效果更好。