1.品種。洋蔥按皮色可分為黃皮
、紅（紫）皮pi及ji白bai皮pi三san種zhong
，按an形xing狀zhuang可ke分fen為wei扁bian圓yuan類lei型xing避bi中zhong熟shu或huo晚wan熟shu，肉rou質zhi白bai裏li帶dai黃huang

，細xi嫩nen柔rou軟ruan，甜tian而er稍shao帶dai辣la味wei，水shui分fen較jiao少shao
，品pin質zhi好hao

，休xiu眠mian期qi長chang，耐nai貯zhu藏zang
，如ru天tian津jin黃huang皮pi
、liaoninghuangyudeng。hongpileixingwanshu，rouzhiburuhuangpixinen，shuifenjiaoduo，zhidijiaocui，laweizhong
，naizangxingjiaocha，qizhongqiuxingdebibianyuandenaizhuzang。baipileixingweizaoshuzhong，linjingjiaoxiao
，chanliangjiaodi，rourounen，rongyifaya，bunaizhuzang。

　　2.采收。洋蔥收獲前10天左右應停止灌水，貯藏的洋蔥應在充分成熟
、組織緊密時采收
，成熟的洋蔥葉色變黃

，地上部管狀葉呈倒狀，外部鱗片變幹。收獲過早
，耐藏性差
；過guo晚wan，地di上shang假jia莖jing容rong易yi脫tuo落luo
，易yi裂lie球qiu，不bu利li於yu編bian掛gua貯zhu藏zang，同tong時shi可ke能neng遇yu到dao雨yu季ji
，導dao致zhi腐fu爛lan。收shou獲huo應ying選xuan擇ze晴qing天tian進jin行xing

，避bi免mian機ji械xie傷shang害hai。收shou獲huo後hou要yao及ji時shi晾liang曬shai
，一yi般ban就jiu地di將jiang蔥cong頭tou放fang在zai畦qi埂geng上shang，葉ye片pian朝chao下xia呈cheng複fu瓦wa排pai列lie。一yi般ban曬shai4-6天，中間翻動1次，當葉綿軟能編辮子即可。如遇雨時，最好收集起來加以覆蓋
，以免耐貯性降低。晾曬過的蔥頭再次挑選後，將發黃、綿軟的葉子互相編成長約1米的“辮子”，兩條結在一起成為一掛。每掛約蔥頭60個
，重10公斤左右。如晾曬後的葉子少而短時

，可添加微濕的稻草編辮。編辮的洋蔥，還需晾曬5-6天(tian)
，曬(shai)至(zhi)蔥(cong)頭(tou)充(chong)分(fen)幹(gan)燥(zao)，頸(jing)部(bu)完(wan)全(quan)變(bian)成(cheng)皮(pi)質(zhi)
，抖(dou)動(dong)時(shi)鱗(lin)莖(jing)外(wai)皮(pi)沙(sha)沙(sha)發(fa)響(xiang)時(shi)為(wei)宜(yi)。中(zhong)午(wu)陽(yang)光(guang)強(qiang)烈(lie)時(shi)
，最(zui)好(hao)用(yong)葦(wei)席(xi)稍(shao)蓋(gai)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)再(zai)揭(jie)開(kai)晾(liang)曬(shai)，遇(yu)雨(yu)時(shi)應(ying)予(yu)以(yi)覆(fu)蓋(gai)。洋(yang)蔥(cong)貯(zhu)藏(zang)也(ye)可(ke)以(yi)不(bu)編(bian)辮(bian)子(zi)，挑(tiao)選(xuan)後(hou)直(zhi)接(jie)盛(sheng)放(fang)在(zai)容(rong)器(qi)內(nei)以(yi)備(bei)貯(zhu)存(cun)。

　　二、貯(zhu)藏(zang)食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)是(shi)肥(fei)大(da)的(de)鱗(lin)莖(jing)，有(you)明(ming)顯(xian)的(de)休(xiu)眠(mian)期(qi)。收(shou)獲(huo)後(hou)外(wai)層(ceng)鱗(lin)片(pian)幹(gan)縮(suo)成(cheng)模(mo)質(zhi)

，能(neng)阻(zu)止(zhi)水(shui)分(fen)進(jin)入(ru)內(nei)部(bu)，有(you)耐(nai)熱(re)耐(nai)幹(gan)的(de)特(te)性(xing)。洋(yang)蔥(cong)在(zai)夏(xia)季(ji)收(shou)獲(huo)後(hou)，即(ji)進(jin)入(ru)休(xiu)眠(mian)期(qi)，生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)減(jian)弱(ruo)，遇(yu)到(dao)適(shi)宜(yi)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)，鱗(lin)莖(jing)也(ye)不(bu)發(fa)芽(ya)。洋(yang)蔥(cong)的(de)休(xiu)眠(mian)期(qi)一(yi)般(ban)為(wei)1.5-2.5個月
，因品種不同而異。休眠期過後，遇適宜條件便萌芽生長。一般在9-10月份鱗莖中的養分向生長點轉移，致使鱗莖發軟中空
，品質下降，失去食用價值。因此
，使洋蔥長期處於休眠狀態、抑製發芽，是貯藏洋蔥的關鍵問題。休眠期後的洋蔥適應冷涼幹燥的環境。溫度維持在0-1℃，相對溫度低於80%才能減少貯藏中的損耗。如收獲後遇雨

，或未經充分晾曬，以及貯藏環境濕度過高

，都易造成腐爛損失。

　　三
、貯藏方法及管理

　　1.掛藏。選陰涼、幹燥、通tong風feng和he房fang屋wu或huo蔭yin棚peng下xia，將jiang洋yang蔥cong辮bian掛gua在zai木mu架jia上shang，不bu接jie觸chu地di麵mian

，四si周zhou用yong席xi子zi圍wei上shang，防fang止zhi淋lin雨yu
，貯zhu藏zang中zhong不bu倒dao動dong。此ci法fa通tong風feng好hao腐fu爛lan少shao，但dan休xiu眠mian期qi過guo後hou陸lu續xu發fa芽ya，因yin此ci要yao在zai休xiu眠mian期qi結jie束shu前qian上shang市shi。2.垛藏。垛藏洋蔥在天津
、北京、河北唐山一帶有悠久的曆史

，貯期長，效果好。垛藏應選擇地勢高燥、排水良好的場所。先在地麵上放蔥辮
，縱橫交錯擺齊，碼成長方形垛。一般垛長5-6米，寬1.5-2米，高1.5米，每垛5000公斤左右。垛頂覆蓋3-4層席子或加一層油氈
，四周圍上2層ceng席xi子zi。用yong繩sheng子zi橫heng豎shu綁bang緊jin。用yong泥ni封feng嚴yan洋yang蔥cong垛duo，防fang止zhi日ri曬shai雨yu淋lin，保bao持chi幹gan燥zao

，如ru發fa現xian漏lou雨yu應ying拆chai垛duo晾liang曬shai。封feng垛duo後hou一yi般ban不bu倒dao垛duo，如ru垛duo內nei太tai濕shi可ke視shi天tian氣qi情qing況kuang倒dao垛duo1-2次，必須注意倒垛要在洋蔥出休眠期前進行

，否則會引進發芽。貯藏到10月份以後，視氣溫情況
，加蓋草簾防凍，寒冷地區應轉入庫內貯藏。3.機械冷藏庫存貯藏。冷藏庫貯藏，是當前洋蔥較好的貯藏方式。采用此方法時
，須在8月中下旬洋蔥出休眠期之前入庫貯藏。筐裝碼垛或架藏

，或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏。維持0℃左右的溫度，可以較長期貯藏。但由於冷藏庫濕度較高
，鱗莖常會長出不定根。4.氣調貯藏。在洋蔥出休眠期之前十天左右，將洋蔥裝筐在通風窖或蔭棚下碼垛
，用塑料薄膜帳封閉，每垛500-1000千克，維持3-6氧和8-12二氧化碳，抑芽效果明顯。如在冷庫內氣調貯藏，並將溫度控製在0～-1℃，貯藏效果更好。

摘自：北國農網