食品包裝需要什麼

　　使(shi)金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)特(te)別(bie)適(shi)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)是(shi)能(neng)夠(gou)設(she)計(ji)在(zai)薄(bo)膜(mo)中(zhong)的(de)性(xing)能(neng)和(he)特(te)性(xing)的(de)獨(du)特(te)結(jie)合(he)，以(yi)及(ji)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)組(zu)合(he)的(de)範(fan)圍(wei)和(he)成(cheng)本(ben)結(jie)構(gou)。然(ran)而(er)

，確(que)定(ding)性(xing)能(neng)和(he)特(te)性(xing)最(zui)合(he)適(shi)的(de)（也是最經濟實用的）組(zu)合(he)確(que)實(shi)需(xu)要(yao)更(geng)深(shen)入(ru)的(de)知(zhi)識(shi)
，更(geng)多(duo)了(le)解(jie)所(suo)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)及(ji)包(bao)裝(zhuang)要(yao)接(jie)觸(chu)的(de)銷(xiao)售(shou)循(xun)環(huan)和(he)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，隻(zhi)有(you)了(le)解(jie)產(chan)品(pin)如(ru)何(he)變(bian)質(zhi)才(cai)能(neng)知(zhi)道(dao)哪(na)種(zhong)金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)最(zui)適(shi)用(yong)於(yu)某(mou)種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)場(chang)合(he)。有(you)時(shi)這(zhe)一(yi)點(dian)很(hen)難(nan)確(que)定(ding)。
　　熟(shu)食(shi)或(huo)半(ban)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)大(da)規(gui)模(mo)生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)促(cu)進(jin)了(le)金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)應(ying)用(yong)的(de)增(zeng)長(chang)。食(shi)品(pin)需(xu)要(yao)在(zai)風(feng)味(wei)和(he)稠(chou)度(du)上(shang)得(de)到(dao)保(bao)護(hu)以(yi)保(bao)持(chi)剛(gang)剛(gang)做(zuo)好(hao)的(de)狀(zhuang)態(tai)。經(jing)過(guo)多(duo)年(nian)的(de)發(fa)展(zhan)，現(xian)在(zai)這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)使(shi)用(yong)氣(qi)調(tiao)和(he)活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)已(yi)很(hen)常(chang)見(jian)。然(ran)而(er)對(dui)濕(shi)氣(qi)和(he)氧(yang)氣(qi)阻(zu)隔(ge)以(yi)及(ji)口(kou)味(wei)保(bao)持(chi)方(fang)麵(mian)需(xu)要(yao)無(wu)止(zhi)境(jing)的(de)改(gai)進(jin)
，保(bao)持(chi)包(bao)裝(zhuang)內(nei)部(bu)環(huan)境(jing)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)包(bao)裝(zhuang)整(zheng)體(ti)性(xing)改(gai)善(shan)要(yao)求(qiu)也(ye)在(zai)提(ti)高(gao)。

圖2：90天貨架期內，金屬化薄膜包裝薯片產品的變質比較圖。

　　很多常規的非金屬化薄膜產品無法經濟有效地符合嚴格的阻隔特性要求。上述改進的食品包裝特點一般不是指“金屬化外觀”的需要，而是100%油墨覆蓋的多層複合膜的使用。

光阻隔的作用

　　金(jin)屬(shu)化(hua)薄(bo)膜(mo)阻(zu)隔(ge)的(de)說(shuo)明(ming)中(zhong)經(jing)常(chang)被(bei)忘(wang)掉(diao)的(de)是(shi)薄(bo)膜(mo)光(guang)阻(zu)隔(ge)在(zai)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)新(xin)鮮(xian)中(zhong)所(suo)起(qi)的(de)關(guan)鍵(jian)作(zuo)用(yong)。大(da)部(bu)分(fen)有(you)機(ji)物(wu)質(zhi)對(dui)紫(zi)外(wai)光(guang)曝(pu)露(lu)十(shi)分(fen)敏(min)感(gan)
，如(ru)果(guo)把(ba)它(ta)們(men)放(fang)在(zai)外(wai)麵(mian)，將(jiang)通(tong)過(guo)紫(zi)外(wai)光(guang)的(de)作(zuo)用(yong)引(yin)發(fa)自(zi)由(you)基(ji)反(fan)應(ying)（一般為氧化）。光、濕氣和氧氣阻隔、suobaozhuangshipindetexingyijixuyaobaocundehuojiaqizhijiancunzaifuzadexianghuguanxi
，zhexieyinsujiangquedingnazhongjinshuhuabaozhuangcailiaoshizuishiyide。yibanlaishuo
，jinshuhuabomoguangzugeshuipingdayuewei1%的透光率（光密度最低為2），這也決定了最優化的金屬化處理速度和薄膜阻隔性能。

　　假定存在產品對光阻隔的需要，圖1所(suo)示(shi)為(wei)幾(ji)種(zhong)類(lei)型(xing)產(chan)品(pin)的(de)氧(yang)氣(qi)和(he)濕(shi)氣(qi)阻(zu)隔(ge)要(yao)求(qiu)比(bi)較(jiao)。這(zhe)些(xie)類(lei)型(xing)產(chan)品(pin)的(de)比(bi)較(jiao)圖(tu)有(you)助(zhu)於(yu)判(pan)斷(duan)針(zhen)對(dui)各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)的(de)適(shi)當(dang)的(de)阻(zu)隔(ge)包(bao)裝(zhuang)性(xing)能(neng)水(shui)平(ping)。例(li)如(ru)，咖(ka)啡(fei)包(bao)裝(zhuang)相(xiang)對(dui)較(jiao)複(fu)雜(za)，需(xu)要(yao)對(dui)氧(yang)氣(qi)和(he)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)的(de)阻(zu)隔(ge)，但(dan)不(bu)需(xu)要(yao)濕(shi)氣(qi)阻(zu)隔(ge)。在(zai)一(yi)般(ban)意(yi)義(yi)上(shang)，咖(ka)啡(fei)不(bu)會(hui)“走味”，因為它不是直接食用的（然而為了新鮮必須將二氧化碳排出）。

　　與之截然相反的是
，幹燥食品因可氧化的脂肪含量很少，需要更好的濕氣阻隔
，可以使用“低氧氣阻隔”bomo。hanyoububaoheyouzhideganzaoshipinjixuyaoshiqiyexuyaoyangqizuge
，danshisuoxuyangqizugedeshuipingqujueyuduishiqidezuge。liru，genjucaiyongdeshiqizugecailiao
，shipinhuizaisuanbaizhiqianzouweima？ruguokeneng，yangqizugejiubuzhongyaole。ruguoshipinzaizouweizhiqiansuanbai，namegenghaodeyangqizugehuiyanchang　　保存期限。在薯片上這種相對的食品變質現象比較如圖2所示。

圖3：各種金屬化薄膜的阻隔效果圖，比較濕氣和氧氣透過率。

　　比較了各種食品變質模式之後，就有可能將其和薄膜產品阻隔的比較圖進行對比，找到對包裝應用最有效的金屬化薄膜。圖3 所示為與特定應用相匹配的各種金屬化薄膜的比較圖。

香氣阻隔

　　令人感到意外的是，並不是所有金屬化薄膜都具有良好的化學物質（風味和香氣） 阻隔性，這是由基材的耐化學性造成的。OPP金屬化薄膜一般顯示出較差的化學阻隔性，而另一方麵，金屬化PET和有EVOH表麵層的金屬化OPP薄膜的化學阻隔性卻很好，原因就是基材中的PET和EVOH的de耐nai化hua學xue性xing。因yin此ci，金jin屬shu化hua薄bo膜mo的de基ji材cai必bi須xu按an照zhao其qi對dui食shi品pin風feng味wei和he香xiang氣qi的de耐nai化hua學xue性xing進jin行xing選xuan擇ze，或huo根gen據ju對dui食shi品pin免mian受shou周zhou圍wei環huan境jing化hua學xue物wu質zhi汙wu染ran的de保bao護hu性xing能neng進jin行xing選xuan擇ze。

　　yidanquedinglesuoxudezugexingnengshuiping
，zaijiangbomozhuanhuaweibaozhuangzhichengpinyijizuizhongbaozhuangbenshendeguochengzhongbixubaochiqizugexing。yibanlaishuo
，ruguozhengquechuli，jinshuhuacailiaodezugexingzaifuheguochengzhongkenengyouqingweigaishan，danruguofuhezhanglihe/或溫度以超過薄膜拉伸強度將薄膜拉伸超過2%的(de)伸(shen)長(chang)率(lv)時(shi)，阻(zu)隔(ge)性(xing)也(ye)可(ke)能(neng)遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)。在(zai)轉(zhuan)化(hua)為(wei)最(zui)終(zhong)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，同(tong)樣(yang)必(bi)須(xu)通(tong)過(guo)正(zheng)確(que)的(de)薄(bo)膜(mo)張(zhang)力(li)控(kong)製(zhi)金(jin)屬(shu)層(ceng)的(de)拉(la)伸(shen)
，還(hai)要(yao)通(tong)過(guo)成(cheng)型(xing)軸(zhou)環(huan)上(shang)包(bao)裝(zhuang)複(fu)合(he)層(ceng)彎(wan)曲(qu)等(deng)的(de)控(kong)製(zhi)進(jin)行(xing)金(jin)屬(shu)層(ceng)的(de)拉(la)伸(shen)控(kong)製(zhi)。

結論

　　youyuqiduozhongzugetexingyijicongyingbaozhuangxiangruanbaozhuangyizhiyilaidezhuanbian，jinshuhuabomozaishipinbaozhuangzhongdeyongliangjianghuizengchang。lingwai，youyujinshuhuabomotigongdejibenguangzugebaohushishipinnenggougengchangshijiandibaochixinxian，jinshuhuabomoyinggaijixutidaixianyoudeshipinbaozhuangyongtoumingzugechanpin，ruPVDC和丙烯酸塗層薄膜。以前不認為有顯著的光敏感性的食品
，現在將會轉向光阻隔包裝
，以進一步提高所需的其他包裝阻隔性的效果。