2)技術進展

　　目前,國內大米深加工企業一般采用PE/PP/PA複合的塑料包裝袋。這種包裝較傳統包裝具有可延長大米保質期等特點，其防潮、防黴
、防蟲效果十分理想。另外圖案、商標印刷精美
，文字、條(tiao)碼(ma)清(qing)晰(xi)可(ke)見(jian)，很(hen)能(neng)吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)
，促(cu)進(jin)銷(xiao)售(shou)
，但(dan)在(zai)使(shi)用(yong)中(zhong)保(bao)質(zhi)期(qi)不(bu)長(chang)。塑(su)料(liao)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)較(jiao)傳(chuan)統(tong)的(de)編(bian)織(zhi)袋(dai)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)方(fang)麵(mian)有(you)所(suo)提(ti)高(gao)，但(dan)也(ye)不(bu)過(guo)一(yi)年(nian)左(zuo)右(you)。一(yi)些(xie)高(gao)檔(dang)的(de)500g的大米,其包裝袋的成本就為0.3元,比例接近了20%,成本高達10%;複合袋包裝在封口熱合時易出現起皺現象,影響了袋子的密封性和美觀度,尤其以5kg
、10kg、15kg等小型袋裝最為明顯。再有，袋子的抗壓強度不夠
，一些產品采用充氣方式
，但在運輸過程中

，經常會出現破袋現象。

　　目前國內大米加工企業較多的使用自動稱量真空包裝機、多功能稱量包裝封口機等。真空包裝機普遍存在著穩定性差
、生產效率低等問題，這些問題在生產中容易造成破袋
、密封不嚴等現象。國外產品質量相對較好，如日本佐竹公司的半自動計量小包裝機采用電腦傳感器自動計量係統，計量精度高、速度快。除人工套袋外，計量
、灌裝、充氣在一機內自動完成，並配有熱合封口裝置

，操作方便，且智能化程度高。

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種叫做“奇克倫”的塑料製成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香

、味不變
，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲
、fangmeidezuoyong。baojialiyanongyezhuanjiafamingleyizhongjijiandanyoujingjidebaocundamixinfangfa。jiangdamishaoweiliangganyixia，zhuangruyizhongyongjuyixicailiaozhichengdedakoudaizhong，ranhoumifeng。zheyangbaocundedami，jibuhuichuxianshuifenhuifa，yebuhuifamei
，yizhikebaocundaodierniandechuntian，guwudeyingyangchengfenyidianyebujianshao。

　　近年來不少包裝的新技術也正被應用到大米包裝上。如將鈦合金、eryanghuaguidengbandaoticailiaozuoweichumeichanrujuyixibomozhongdeguangchumeijishu
，youyuchanrudejinshuwuzaichumeilinheguangdezuoyongxia，kefashengchumeifanyingheguanghuaxuefanying。zhezhongguangchumeijuyixidaishengrudamihou，yinbandaotidianzibeiguangnengjihuochuyujigaodefeipinghengzhuangtai，zaidaineixingchengwendushangshengqushi，cushidamidengliangshitineishuifenzifenjie，congerdadaofangchong、防黴和保鮮的效果。

4   茶葉

　　1)保質要求

　　綠茶中主要含有抗壞血素、丹寧酸、多酚化合物、兒茶酸脂肪和類胡蘿卜素等成分。這些成分都很容易受氧氣
、溫度、濕度、光線和環境異味的影響而產生變質。茶葉中的含水量不宜超過5%,長期保存時以3%為最佳，否則茶葉中的抗壞血素容易分解
，茶葉的色、香
、味等都會發生變化
，尤其在較高的溫度下，變質的速度更會加快。包裝中的氧含量必須控製在1%以yi下xia，氧yang氣qi過guo多duo將jiang會hui導dao致zhi茶cha葉ye中zhong某mou些xie成cheng分fen氧yang化hua變bian質zhi。如ru抗kang壞huai血xue素su容rong易yi氧yang化hua變bian成cheng為wei脫tuo氧yang抗kang壞huai血xue酸suan，並bing進jin一yi步bu與yu氨an基ji酸suan結jie合he發fa生sheng色se素su反fan應ying，使shi茶cha葉ye味wei道dao惡e化hua。由you於yu茶cha葉ye脂zhi肪fang中zhong包bao含han相xiang當dang數shu量liang的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，這zhe種zhong不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan可ke以yi自zi動dong氧yang化hua產chan生sheng醛quan
、酮等羰基化合物以及烯醇化合物，同樣可以使茶葉中的香味消失，澀味變淡、sezebianan。youyuchayezhonghanyouyelvsudengwu，yincizaiduichayejinxingbaozhuangshi，bixuzheguangyifangzhiyelvsuheqitachengfenfashengguangcuihuafanying。zaiyouziwaixianyeshiyinqichayebianzhidezhongyaoyinsu。chayedexiangweijiyisanshi，bixucaiyongqimixingnenghaodecailiaojinxingbaoxiangbaozhuang。lingwai，chayejiyixishouwaijiedeyiwei

，shichayedexiangweishoudaoganran。wendushenggaohuijiakuaichayedeyanghuafanyingsudu，tongshihuiyinqichayebiaomianguangzetuiqu。yinci，chayeshiheyuzaidiwenxiabaocun。

　　2)技術進展

　　在(zai)防(fang)潮(chao)方(fang)麵(mian)，包(bao)裝(zhuang)時(shi)可(ke)選(xuan)用(yong)防(fang)潮(chao)性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)進(jin)行(xing)防(fang)潮(chao)包(bao)裝(zhuang)，如(ru)以(yi)鋁(lv)箔(bo)或(huo)鋁(lv)箔(bo)蒸(zheng)鍍(du)薄(bo)膜(mo)為(wei)基(ji)礎(chu)材(cai)料(liao)的(de)複(fu)合(he)薄(bo)膜(mo)，可(ke)以(yi)高(gao)度(du)防(fang)潮(chao)。防(fang)氧(yang)化(hua)方(fang)麵(mian)可(ke)采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)法(fa)或(huo)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)法(fa)來(lai)減(jian)少(shao)氧(yang)氣(qi)的(de)濃(nong)度(du)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)是(shi)把(ba)茶(cha)葉(ye)裝(zhuang)入(ru)氣(qi)密(mi)性(xing)好(hao)的(de)軟(ruan)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)，包(bao)裝(zhuang)時(shi)對(dui)袋(dai)內(nei)抽(chou)真(zhen)空(kong)，然(ran)後(hou)封(feng)口(kou)。如(ru)進(jin)行(xing)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)
，則(ze)應(ying)在(zai)抽(chou)出(chu)空(kong)氣(qi)的(de)同(tong)時(shi)充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)，充(chong)氮(dan)包(bao)裝(zhuang)的(de)目(mu)的(de)在(zai)於(yu)保(bao)護(hu)茶(cha)葉(ye)的(de)色(se)、香
、味wei穩wen定ding不bu變bian，保bao持chi其qi原yuan有you的de質zhi量liang。另ling外wai，還hai可ke采cai用yong封feng入ru脫tuo氧yang劑ji包bao裝zhuang技ji術shu，脫tuo氧yang劑ji可ke利li用yong鐵tie和he鐵tie化hua合he物wu的de氧yang化hua反fan應ying或huo利li用yong糖tang和he還hai原yuan酮tong類lei的de氧yang化hua反fan應ying
，脫tuo氧yang劑ji與yu氧yang發fa生sheng化hua學xue反fan應ying，從cong而er使shi包bao裝zhuang容rong器qi內nei處chu於yu低di氧yang狀zhuang態tai。使shi用yong脫tuo氧yang劑ji時shi，所suo用yong的de複fu合he薄bo膜mo的de基ji礎chu材cai料liao以yi偏pian氯lv乙yi烯xi塗tu層ceng為wei好hao。減jian少shao透tou射she率lv，可ke在zai包bao裝zhuang材cai料liao中zhong加jia入ru紫zi外wai線xian抑yi製zhi劑ji或huo者zhe通tong過guo印yin刷shua、著色來減少光線透射率。另外，可采用以鋁箔或真空鍍鋁膜為基礎材料的複合材料進行遮光包裝。

5   活鮮水產品

　　1)保質要求

　　活huo鮮xian水shui產chan品pin要yao求qiu在zai較jiao短duan的de時shi間jian內nei就jiu可ke到dao達da消xiao費fei者zhe手shou中zhong，以yi保bao證zheng水shui產chan品pin的de鮮xian度du，因yin此ci活huo鮮xian水shui產chan品pin不bu需xu要yao采cai取qu特te殊shu的de包bao裝zhuang方fang法fa或huo微wei生sheng物wu控kong製zhi。活huo鮮xian水shui產chan品pin在zai包bao裝zhuang過guo程cheng中zhong，為wei了le保bao持chi其qi鮮xian味wei及ji新xin鮮xian度du，應ying該gai通tong過guo包bao裝zhuang來lai防fang止zhi水shui分fen的de蒸zheng發fa和he細xi菌jun的de二er次ci汙wu染ran，盡jin量liang減jian少shao水shui產chan品pin脂zhi肪fang的de氧yang化hua變bian質zhi，防fang止zhi產chan品pin滴di汁zhi及ji防fang止zhi氣qi味wei汙wu染ran等deng。活huo鮮xian水shui產chan品pin在zai包bao裝zhuang過guo程cheng中zhong，如ru果guo過guo分fen幹gan燥zao脫tuo水shui，將jiang會hui導dao致zhi產chan品pin本ben身shen組zu織zhi、顏色及鮮味的變化
，影響其新鮮度。造成水分過度蒸發的原因與包裝貯存條件不佳及包裝材料的水蒸氣透過率太大有直接的關係。

　　雖sui然ran健jian康kang水shui產chan品pin的de肉rou質zhi從cong微wei生sheng物wu學xue來lai說shuo是shi無wu菌jun的de
，但dan在zai水shui產chan品pin其qi表biao麵mian黏nian液ye和he消xiao化hua道dao內nei存cun在zai大da量liang種zhong類lei繁fan多duo的de細xi菌jun。當dang水shui產chan品pin被bei宰zai殺sha後hou
，這zhe些xie細xi菌jun會hui迅xun速su侵qin襲xi其qi組zu織zhi內nei的de所suo有you成cheng分fen。在zai市shi場chang中zhong出chu售shou的de活huo鮮xian水shui產chan品pin，其qi外wai包bao裝zhuang雖sui然ran不bu能neng夠gou抑yi製zhi食shi品pin上shang附fu著zhe的de細xi菌jun發fa育yu，但dan可ke以yi防fang止zhi流liu通tong中zhong細xi菌jun的de二er次ci汙wu染ran
，在zai活huo鮮xian水shui產chan品pin的de包bao裝zhuang到dao出chu售shou過guo程cheng中zhong，如ru果guo采cai用yong低di溫wen預yu先xian冷leng卻que的de方fang式shi
，然ran後hou在zai3℃～5℃的低溫下流通，出售時就能夠保持食品的新鮮度。

　　2)技術進展

　　對(dui)於(yu)活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)

，根(gen)據(ju)其(qi)不(bu)同(tong)的(de)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。通(tong)常(chang)在(zai)超(chao)級(ji)市(shi)場(chang)買(mai)到(dao)的(de)新(xin)鮮(xian)魚(yu)貝(bei)類(lei)食(shi)品(pin)，許(xu)多(duo)是(shi)裝(zhuang)在(zai)盤(pan)中(zhong)後(hou)用(yong)氯(lv)乙(yi)烯(xi)塑(su)料(liao)、聚乙烯、聚丁二烯的彈力拉伸薄膜包裝的；高級蝦、幹貝類食品
，是放在泡沫PS容器中,用高聚物/EVA的薄膜密封包裝的；沙丁魚和鰍刀魚之類的鮮魚則是放在盤中，用氯乙烯塑料的彈力拉伸薄膜包裝的。下麵則主要介紹幾種常用的包裝材料：

玻bo璃li紙zhi是shi一yi種zhong透tou明ming度du最zui高gao的de高gao級ji包bao裝zhuang紙zhi
，又you稱cheng纖xian維wei薄bo膜mo。它ta是shi由you再zai生sheng纖xian維wei製zhi成cheng的de，主zhu要yao特te性xing是shi質zhi地di非fei常chang緊jin密mi，能neng夠gou隔ge絕jue外wai界jie氣qi體ti對dui食shi品pin的de汙wu染ran；細菌不能夠穿透，可以隔絕外來細菌的汙染；低溫時仍然具有足夠的強度、透tou明ming美mei觀guan，包bao裝zhuang工gong藝yi操cao作zuo性xing能neng良liang好hao，成cheng本ben低di廉lian等deng。鋁lv箔bo可ke與yu紙zhi張zhang或huo塑su料liao薄bo膜mo製zhi成cheng複fu合he材cai料liao
，能neng夠gou改gai善shan紙zhi和he塑su料liao薄bo膜mo的de隔ge熱re性xing能neng。用yong它ta包bao裝zhuang魚yu類lei產chan品pin時shi可ke直zhi接jie與yu魚yu接jie觸chu，無wu汙wu染ran、不透氣、不散失水分和鮮味，在蒸煮溫度和冷凍條件下都具有柔軟性。

　　ribenbeihaidaoyijiashipingongsiweilejiejueshiminnanyichishanghuoxiadewenti，yanzhichenggongyunsonghuoxiadezhuanmenbaozhuangwu。gaibaozhuangwuyongjuyixizuoneiceng，yongpaomoyixizuowaiceng，zaishuangcengzhijianfangrusuibing。neicengyaofangzhiloushui，waicengyaofangzhiposun。zaihuoxiahuodongdejuyixineicaoli，zhuangrushajunxiaodudehaishuiheguanruyidingliangdeyangqi，ranhouyonggaifengyan，jikeyunsong。caiyongzhezhongfangfa
，jishizaiwaibuqiwengaoda40℃的條件下,在24小時內,活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時,活蝦的生存率還會高一點。