大白菜：將大白菜晾曬4天～5天

，使外幫蔫萎，然後貯存。除爛幫外
，不吃時不要掰掉幫子。貯存溫度應控製在2℃左右。也可用鐵絲做成“S”形的鉤子，一頭紮進菜根
，一頭掛在竹竿上
，貯存效果比較理想。

　　香菜：將大棵的香菜，捆成1斤重的小捆，外用紙包好裝入塑料袋裏
，放在通風處，可保鮮10天～15天。

　　蘿卜：室內水缸裝滿水。把蘿卜放在缸的周圍，上麵培15厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)泥(ni)土(tu)。也(ye)可(ke)將(jiang)蘿(luo)卜(bu)削(xue)去(qu)頂(ding)，放(fang)在(zai)黃(huang)泥(ni)漿(jiang)中(zhong)滾(gun)一(yi)下(xia)，使(shi)蘿(luo)卜(bu)結(jie)一(yi)層(ceng)泥(ni)殼(ke)
，堆(dui)放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)。如(ru)在(zai)蘿(luo)卜(bu)堆(dui)外(wai)再(zai)培(pei)一(yi)層(ceng)濕(shi)土(tu)，效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。

　　紅薯：將鮮紅薯放在太陽下曬幾個小時
，然後裝進放有草木灰的透氣的木箱中，周圍用廢舊的棉絮圍好

，可使紅薯防凍。

　　土豆：將土豆放在舊紙箱中
，同時放入幾個未成熟的蘋果。蘋果會散發出乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。

　　生薑：將薑埋入潮而不濕的細沙土中，冬季放在較暖和
、幹燥避風處保存。如生薑較少，將薑洗淨、放人鹽缽中能保鮮較長時間。如生薑較多，可將其放在有細沙的缸中保存，一層隔一層地放好並封好口。

　　冬瓜：冬瓜放在幹燥處

，下麵鋪草簾或稻草或紙板箱，避免日光照射。在搬動時
，注意不要碰掉“白霜”，可保鮮4個月。