花生種子的貯藏方法
    一、花生種子的貯藏特性
    (一)原始水分高，易發熱生黴
    花生的莢果剛收獲時水分很高，可達40％一50％。由於顆粒較大莢殼較厚
，而且子葉中含有豐富蛋白質

，所以水分不易散發，但它的安全水分則要求達到 9％～10％以下，有時曝曬4—5d，還hai不bu能neng符fu合he標biao準zhun。花hua生sheng莢jia果guo到dao一yi定ding幹gan燥zao程cheng度du，質zhi地di變bian為wei鬆song脆cui，容rong易yi開kai裂lie
，不bu耐nai壓ya，而er吸xi濕shi性xing較jiao強qiang，在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong
，很hen容rong易yi遭zao受shou外wai界jie高gao溫wen、潮濕、guangxianhuoyangqidengbuliangyingxiang，ruguoduishuifenhewenduzhelianggezhuyaoyinsukongzhibudang
，wangwangzaochengfaremeibian
，zouyou
，suanbai
，hanyoulvjiangdiyijishenghuolisangshidengyixiliepinzhibianhua。jushengchanshijianjingyan
，huashengjiaguohanshuifen11.4％
，同時溫度升高到17℃，即滋生黴菌引起變質
；特(te)別(bie)是(shi)一(yi)經(jing)黃(huang)曲(qu)黴(mei)菌(jun)為(wei)害(hai)，就(jiu)會(hui)產(chan)生(sheng)黃(huang)曲(qu)黴(mei)素(su)，對(dui)人(ren)畜(chu)有(you)致(zhi)癌(ai)作(zuo)用(yong)，不(bu)論(lun)種(zhong)用(yong)或(huo)食(shi)用(yong)
，都(dou)失(shi)去(qu)價(jia)值(zhi)。此(ci)外(wai)花(hua)生(sheng)莢(jia)果(guo)從(cong)土(tu)中(zhong)收(shou)起(qi)，帶(dai)有(you)泥(ni)沙(sha)雜(za)質(zhi)，一(yi)經(jing)淘(tao)洗(xi)，莢(jia)殼(ke)容(rong)易(yi)破(po)裂(lie)
，更(geng)難(nan)曬(shai)幹(gan)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)就(jiu)會(hui)引(yin)起(qi)蟎(man)類(lei)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)為(wei)害(hai)。
    (二)幹燥緩慢，易受凍害，失去生活力
    花生種子生長於地下，收獲時含水量可高達40％～50％，huashengshouhuoqizhengzhiqiujiliangshuangjijie，rutianqiqingkuangtaicha，weinengjishishouhuo
，yizaochengzifangbingmeilan，jiaguotuoluo，yiliuzaituzhong，huoyouyuzifangbingrutubushen，suojiejiaguokaojintumian，zhedoukenengzaodaozaoshuangqinxi
，shizhongzidongshang。tongshiyouyuhuashengzhongzijiaoda，qizhongyouhanyoujiaoduodedanbaizhi，shuifenbuyisanshi
，zaiyanhanlailinzhiji，zhongzishuifenbunengjishijiangzhishoudongdelinjieshuifenyixiashi，yehuishoudaodiwendonghai。genjuguancha，huashengdezhizhuzai-1.5℃時即將受凍枯死，到-3℃，莢jia果guo即ji受shou到dao凍dong害hai。受shou凍dong的de花hua生sheng種zhong子zi，色se澤ze發fa暗an發fa軟ruan，有you酸suan敗bai氣qi味wei
，在zai緯wei度du較jiao高gao地di方fang
，花hua生sheng貯zhu藏zang最zui突tu出chu的de問wen題ti是shi早zao期qi受shou凍dong和he次ci年nian度du過guo夏xia季ji，一yi般ban花hua生sheng產chan區qu，花hua生sheng種zhong子zi的de發fa芽ya率lv僅jin50％～70％，值得加以重視。
    花生收獲後未能及時幹燥，也能造成凍害。根據王景升等研究，含水量38.41％～45.15％的花生種子在-2～-3℃條件處理12h，則使發芽率明顯降低；含水量24％的種子，在-6℃條件下存放3d發芽率顯著下降。據河北省秦皇島市糧食倉庫的資料
，受凍的花生不但喪失生活力，同時食用品質也顯著下降 (表1)。

    表1  花生種子受凍以後的化學成分變化
試  樣                                   成    分
             水分(％)  脂肪(％)  脂肪酸(％)    蛋白質(％)  碳水化合物(％)  灰分(％)
正常粒       9.32      42.53     26.83         31.74       15.40           1.96
受凍粒       9.28      40.12     29.67         31.59       18.18           1.83

    (三)種皮薄，含油多
，怕曬

，對高溫敏感
    花hua生sheng種zhong子zi的de種zhong皮pi薄bo而er脆cui，如ru日ri曬shai溫wen度du較jiao高gao，種zhong皮pi容rong易yi脆cui裂lie，色se澤ze變bian暗an，而er且qie在zai曝pu曬shai過guo程cheng中zhong，由you於yu多duo次ci翻fan動dong會hui導dao致zhi種zhong皮pi破po裂lie，破po瓣ban粒li增zeng加jia，貯zhu藏zang時shi易yi誘you發fa蟲chong黴mei，呼hu吸xi強qiang度du也ye會hui升sheng高gao
，降jiang低di貯zhu藏zang穩wen定ding性xing和he種zhong子zi品pin質zhi。若ruo未wei充chong分fen曬shai幹gan而er天tian氣qi連lian續xu陰yin雨yu，種zhong皮pi就jiu失shi去qu光guang澤ze，子zi粒li發fa軟ruan。花hua生sheng種zhong子zi含han油you分fen約yue40％～50％，在高溫、高濕
、機械損傷、氧氣、riguangjiweishengwudezongheyingxiangzhixia
，henrongyifashengsuanbai，huashengzhongzichuhanyoufengfudeyoufenwai，haihanyoujiaoduodedanbaizhi
，duiweishengwudefanzhihefayutigongyoulitiaojian。zhexiedoushihuashengrongyisangshishenghuolidezhongyaoyinsu。
    二、花生種子貯藏技術要點
    總起來說，花生保藏的主要關鍵在於適時收獲(防凍)
，充分幹燥(防凍防熱)，冷卻進倉，低溫密閉，播前脫殼。
    (一)適時收獲，抓緊幹燥
    huashengzhongzishouhuoguozao，zilibubaoman，chanliangdi
，fayalvyedi，ershouhuotaichi，budanrongyimeilanbianzhi，erqiezaoshuhuashenghuizaitianjianfaya，wanshuhuashenghaikenengshoudong。yincihuashengzhongziyingzaichengshushidudeqiantixia

，jishishouhuo

，yimianshoudonghaisangshishenghuoli。yibanwanshupinzhongyingzaihanluzhishuangjiangzhijianshouhuowanbi。jushengchanshijianjingyan，gangshouhuodejiaguoyijingshuangdongjiubunengfaya。zhengchangqingkuangxia，dangzhizhushangbuyepianbianhuang，zhong
、下部葉片由綠轉黃，大部分莢果的果殼硬化
、脈紋清晰、海綿組織收縮破裂
、種仁子粒飽滿、種皮呈現本品種特有光澤時

，即可收獲。為避免收獲時遭受霜凍
，晚熟品種收獲時要與早霜錯開至少3 d以上，收獲後要及時幹燥。
    花生掘起後，應采取全株晾曬，這樣不僅幹燥快、幹gan燥zao安an全quan
，而er且qie有you利li於yu植zhi株zhu中zhong的de養yang分fen繼ji續xu向xiang種zhong子zi轉zhuan移yi。在zai田tian間jian晾liang曬shai時shi
，可ke將jiang莢jia果guo朝chao上shang
，植zhi株zhu向xiang下xia順shun壟long堆dui放fang。也ye可ke運yun到dao曬shai場chang上shang
，堆dui成cheng南nan北bei小xiao長chang垛duo，蔓man在zai內nei
，莢jia果guo在zai兩liang側ce朝chao外wai，晾liang曬shai過guo程cheng中zhong避bi免mian雨yu淋lin。倘tang收shou獲huo時shi遇yu到dao陰yin雨yu天tian氣qi
，須xu將jiang花hua生sheng莢jia果guo上shang的de濕shi土tu除chu去qu
，放fang在zai木mu架jia上shang
，堆dui成cheng圓yuan錐zhui形xing垛duo，莢jia果guo朝chao裏li
，並bing留liu孔kong隙xi通tong風feng。晾liang曬shai7d左右即可將莢果摘下。
    (二)莢果貯藏
    花生莢果貯藏過夏，須將水分控製在9％～10％以下。幹燥的莢果在冬季通風降溫後
，趁低溫密閉貯藏。高水分的莢果可用小囤貯存過冬
，經過通風幹燥後，第2年春暖前再入倉密閉保管。如水分超過15％，在冬季低溫條件下，易遭受凍害

，必須設法降低水分，才能保藏。
    種用花生一般以莢果貯藏為妥。最好在曬幹以後
，先攤開通風降溫
，待氣溫降至10℃yixiashi，zairucangzhuzang
，yifangzhizaoqirucangfare。huashengrucangchuqi

，shangweiwanchenghoushu
，huxiqiangduda，xuzhuyitongfengjiangwen，fouzekenengzaochengmencangmenduodeyichangqingkuang，yanzhongyingxiangfayalv。youzaicinianbozhongqian，buyituokeguozao，fouzehuiyingxiangfayalv
，yibanyingzaibozhongqian10d方脫殼。
    留種花生莢果最好用袋裝法貯藏，剔除破損及嫩粒

，水分在9％～10％以內，堆垛溫度不宜超過25℃。如進行短期保藏
，可采用散裝貯藏，堆內設置通氣筒，堆高不超過2m(不論脫殼與否，均不耐壓)。
    從安全貯藏角度看，用莢果貯藏具有許多優越性：種子有莢殼保護
，不易被蟲黴為害；莢果組織疏鬆，一經曬幹，不易吸潮，受不良氣候條件影響較小
，生活力可以保持較久；對檢查和播種前的選種工作較為方便，特別是鑒定種子的品種純度和真實性等。其惟一缺點就是體積較大
，比用種仁貯藏需多占倉容2倍以上。
    (三)種仁貯藏
    作為食用或工業用的花生
，一般都以種仁(花生米)貯藏。須待莢果幹燥後再行脫殼。脫殼後的種仁如水分在10％以下，可貯藏過冬
，如水分在9％以下能貯藏到次年春末；如果要度過次夏必須降至8％以下，同時種溫控製在25℃以下。據山東省經驗

，花生仁安全貯藏的臨界水分和溫度如表2。在貯藏期間如檢查出水分或溫度超過臨界標準太大
，就須及時采取適當措施
，以防止其惡化。

    表2  花生仁安全貯藏的臨界水分和溫度
    臨界水分(％)    7     8     9     10
    臨界溫度(℃)    28    24    20    16

    花hua生sheng仁ren吸xi濕shi性xing強qiang，度du過guo高gao溫wen高gao濕shi的de梅mei雨yu季ji節jie和he夏xia季ji
，很hen容rong易yi吸xi濕shi生sheng黴mei。經jing充chong分fen幹gan燥zao的de花hua生sheng仁ren，通tong過guo寒han冷leng的de冬dong季ji
，一yi到dao來lai春chun氣qi溫wen上shang升sheng，濕shi度du增zeng高gao，就jiu應ying進jin行xing密mi閉bi貯zhu藏zang。密mi閉bi方fang法fa為wei先xian壓ya蓋gai一yi層ceng席xi子zi，上shang麵mian再zai蓋gai壓ya一yi層ceng麻ma袋dai片pian。席xi子zi的de作zuo用yong除chu隔ge熱re防fang潮chao外wai
，還hai可ke防fang止zhi工gong作zuo人ren員yuan在zai上shang麵mian走zou動dong時shi踩cai傷shang花hua生sheng仁ren
，麻ma袋dai片pian能neng吸xi收shou空kong氣qi中zhong水shui汽qi，回hui潮chao時shi取qu出chu曬shai晾liang，再zai重zhong新xin蓋gai上shang，這zhe稱cheng為wei“麻袋片搬水法”。如能保持水分在8％以下，種溫不超過20℃則很少發生脂肪變質或種粒發軟等現象。據山東省用河沙壓蓋密閉保管試驗，從4月份保管到7月份，密閉保管在含油量、色澤、氣味等方麵都比通風保管變化小。