油菜籽是我國傳統的主要食用油原料之一，常在4月下旬至5月yue上shang中zhong旬xun成cheng熟shu，收shou獲huo期qi短duan
，又you是shi農nong忙mang之zhi時shi
，加jia之zhi梅mei雨yu連lian綿mian，若ruo不bu能neng及ji時shi曬shai幹gan，易yi引yin起qi品pin質zhi急ji速su變bian劣lie。因yin此ci，我wo們men應ying采cai取qu科ke學xue的de貯zhu藏zang方fang法fa。

1．幹燥貯藏：油(you)菜(cai)籽(zi)收(shou)獲(huo)後(hou)應(ying)抓(zhua)緊(jin)晴(qing)天(tian)及(ji)時(shi)曝(pu)曬(shai)
，曬(shai)幹(gan)後(hou)必(bi)須(xu)冷(leng)涼(liang)後(hou)方(fang)可(ke)入(ru)倉(cang)。曝(pu)曬(shai)過(guo)程(cheng)中(zhong)應(ying)同(tong)時(shi)進(jin)行(xing)整(zheng)理(li)除(chu)雜(za)，以(yi)減(jian)少(shao)帶(dai)菌(jun)多(duo)的(de)灰(hui)塵(chen)雜(za)物(wu)，減(jian)輕(qing)發(fa)熱(re)黴(mei)變(bian)程(cheng)度(du)。貯(zhu)藏(zang)時(shi)要(yao)根(gen)據(ju)加(jia)工(gong)的(de)要(yao)求(qiu)和(he)油(you)菜(cai)籽(zi)的(de)具(ju)體(ti)情(qing)況(kuang)合(he)理(li)堆(dui)存(cun)：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高溫前
；若需較長時期保藏
，水分應降至8%以下矮堆或包裝堆存
，供陸續加工榨油；若水分含量為10%-13%，則達不到加工要求
，一般隻能保存1-3周，應在晴天及時出曬
，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達13%以上則隨時都有發熱黴變的危險，應立即采取措施降低水分含量。

2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法幹燥時可采用該方法進行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉，2-3周內可自然降氧，積累二氧化碳抑製菜籽本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。