一、家庭鮮藏。大白菜采收砍倒後

，在園內晾曬2—3天，以去掉菜表的水珠。貯前將老幫、黃葉
、有病害的爛幫、損sun傷shang幫bang去qu掉diao，抖dou淨jing泥ni土tu，用yong濕shi草cao繩sheng捆kun住zhu腰yao部bu，鬆song緊jin以yi幫bang不bu散san為wei宜yi。在zai庭ting院yuan向xiang陽yang背bei風feng處chu挖wa東dong西xi向xiang的de坑keng
，大da小xiao視shi貯zhu量liang而er定ding。坑keng沿yan直zhi而er堅jian固gu
，深shen以yi高gao出chu所suo貯zhu菜cai20厘(li)米(mi)為(wei)宜(yi)。貯(zhu)藏(zang)時(shi)將(jiang)捆(kun)好(hao)的(de)菜(cai)
，根(gen)朝(chao)下(xia)直(zhi)立(li)排(pai)於(yu)坑(keng)內(nei)，每(mei)放(fang)一(yi)排(pai)，應(ying)將(jiang)菜(cai)根(gen)用(yong)坑(keng)內(nei)土(tu)或(huo)濕(shi)沙(sha)培(pei)住(zhu)。放(fang)滿(man)後(hou)用(yong)席(xi)子(zi)蓋(gai)好(hao)，以(yi)後(hou)隨(sui)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)，逐(zhu)漸(jian)加(jia)蓋(gai)樹(shu)葉(ye)或(huo)草(cao)苫(shan)，下(xia)雪(xue)時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)清(qing)掃(sao)，取(qu)菜(cai)後(hou)應(ying)再(zai)蓋(gai)嚴(yan)，以(yi)防(fang)風(feng)抽(chou)凍(dong)害(hai)。

大白菜在窖內管理應分三個時期：入窖初期，11—12月，以防熱為主，每隔7—8天倒菜1次，即將下部菜倒到上部，將爛葉去掉
，同時利用天窗、氣眼盡量通風換氣；貯藏中期，1—2月，以防凍為主，每隔15—20天倒菜1次，減少通風次數
，打開天窗通風時，應由小到大
；貯藏後期
，3月份後，以防熱為主，每隔8—10天倒菜1次，在夜間打開天窗、氣眼，通風換氣。

二、樓房幹藏。大白菜采收或購進後，選擇晴天，在陽台上晾曬3—4天
，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。抖淨根部泥土，去掉脫落的老幫
、lanbanghesunshangbang，yongcaoshengkunzhuyaobu，songjinyibangbusanweiyi，genchaoxiapaifangyulengliangdefangjiannei。tianqinuanheshiyingjishiliangshaihuodaoduo
，bingqudiaotuobang。tianqizhuanlenghouruwulanbangkebubifandong
，ruyoulanbangyingjishiqingchuchulibingdaoduo。