1. 紫外線輻射

    常使用汞蒸汽低壓燈，波長範圍在240-300nm,它適用於表麵及透明物質（水和空氣）的消毒，因為紫外線沒有足夠的穿透力，它主要用於貯藏區和水的消毒。

    2. 紅外輻射

    3. 微波加熱（高頻加熱）

    在傳統的烹飪過程中

，使食品煮熟的熱是從外部經另外的介質（鍋的金屬及水）傳(chuan)到(dao)食(shi)物(wu)上(shang)

，而(er)在(zai)微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)中(zhong)

，熱(re)是(shi)由(you)微(wei)波(bo)穿(chuan)透(tou)有(you)機(ji)物(wu)
，引(yin)起(qi)食(shi)物(wu)內(nei)分(fen)子(zi)的(de)快(kuai)速(su)振(zhen)動(dong)而(er)產(chan)生(sheng)的(de)，它(ta)能(neng)使(shi)食(shi)物(wu)在(zai)很(hen)短(duan)的(de)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)被(bei)均(jun)勻(yun)加(jia)熱(re)。

    4. 鹽漬和醃製

    隻在高濃度（15%--25%）時有效
，鹽醃不能殺死所有微生物
，而僅能抑製它們。

    5. 浸酒保藏

    乙醇能阻礙微生物的生長，能起保護作用的乙醇最低濃度為14%（體積比）.

    6. 糖漬

    大量的糖對水有結合效應
，能使食品的含水量降低到多數細菌和真菌能生長的限度之下，糖量為40%--65%.

    7. 煙熏

    煙熏主要用來保護肉類及魚類，起殺菌作用的煙中含的酚
、乙酸
、甲酸
、甲醇及甲醛等成分。