1）西紅柿種子的貯藏特性。番茄果實的成熟期可分為綠熟期、微熟期（轉色期至頂紅期）、半熟期（半紅期）
、堅熟期、軟(ruan)熟(shu)期(qi)等(deng)。鮮(xian)食(shi)的(de)番(fan)茄(qie)應(ying)達(da)到(dao)半(ban)熟(shu)期(qi)至(zhi)堅(jian)熟(shu)期(qi)，但(dan)這(zhe)種(zhong)果(guo)實(shi)正(zheng)開(kai)始(shi)進(jin)入(ru)或(huo)已(yi)經(jing)處(chu)在(zai)呼(hu)吸(xi)躍(yue)變(bian)後(hou)期(qi)的(de)生(sheng)理(li)衰(shuai)老(lao)階(jie)段(duan)，即(ji)使(shi)在(zai)冬(dong)度(du)低(di)溫(wen)也(ye)難(nan)以(yi)長(chang)期(qi)貯(zhu)存(cun)。綠(lv)熟(shu)期(qi)至(zhi)頂(ding)紅(hong)期的番茄果實耐貯性、抗(kang)病(bing)性(xing)較(jiao)強(qiang)
，在(zai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)完(wan)成(cheng)完(wan)熟(shu)過(guo)程(cheng)，可(ke)以(yi)獲(huo)得(de)接(jie)近(jin)在(zai)株(zhu)上(shang)充(chong)分(fen)成(cheng)熟(shu)的(de)品(pin)質(zhi)。所(suo)以(yi)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)的(de)番(fan)茄(qie)應(ying)在(zai)這(zhe)時(shi)期(qi)采(cai)收(shou)
，並(bing)且(qie)在(zai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)使(shi)果(guo)實(shi)盡(jin)可(ke)能(neng)滯(zhi)留(liu)在(zai)這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)
，實(shi)踐(jian)中(zhong)稱(cheng)為(wei)"壓青".daozhuzangjieshushi，caishiguoshidadaojianshuqidechengdu，jishiyongjiazhizuigaodeshiqi。fanqiedezhuzangqixianjuedingyuhuxiyuebianqidechangduan，jiguoshizhiliuzaiyuebiangaofengyiqiandeshijian
，"壓青"時shi間jian越yue長chang
，貯zhu期qi就jiu愈yu長chang。因yin此ci，如ru何he拉la長chang壓ya青qing期qi，即ji要yao抑yi製zhi番fan茄qie的de完wan熟shu，又you要yao保bao持chi其qi完wan熟shu能neng力li
，使shi貯zhu藏zang結jie束shu時shi能neng達da到dao要yao求qiu的de成cheng熟shu度du，是shi番fan茄qie貯zhu藏zang的de關guan鍵jian問wen題ti。番fan茄qie性xing喜xi溫wen暖nuan，成cheng熟shu果guo實shi可ke貯zhu在zai0-2℃
，但綠熟果的貯藏適溫為10-13℃，低於8℃即遭冷害。遭冷害的果實呈現局部或全部水浸狀軟爛或蒂部開裂
，表麵現褐色小圓斑，不能正常完熟，易感病腐爛。但在10-13℃的正常空氣中綠熟果約半個月即達到完熟過程。在適宜的溫度和氣體條件廠，可使綠熟番茄的貯期延到2-3個月

，即使在常溫下
，氣調貯藏也有明顯的延緩完熟的效果。

    2）貯藏方法。

    ①一般貯藏：利用土窖、通風貯藏庫、地下室、防空洞等陰涼場所
，可在夏秋季節獲得較低溫度。把番茄裝在淺筐或木箱中平放於地麵，或將果實堆放在菜架上，每層架放2～3層果。要經常檢查，隨時挑出己完熟果或不宜繼續貯藏的果實。此法可貯20～30天
，作為調劑市場餘缺和處理落園果的措施是適宜的。

    ②氣調貯藏：當溫度較高或需長期貯藏時
，特別是對於高質量果實
，宜采用氣調貯藏。

    番茄氣調垛的容量多為750-1000公斤，也可達2000公(gong)斤(jin)。由(you)於(yu)番(fan)茄(qie)自(zi)然(ran)完(wan)熟(shu)速(su)度(du)很(hen)快(kuai)
，因(yin)此(ci)最(zui)好(hao)用(yong)快(kuai)速(su)降(jiang)氧(yang)法(fa)。采(cai)用(yong)薄(bo)膜(mo)封(feng)閉(bi)番(fan)茄(qie)
，垛(duo)內(nei)溫(wen)度(du)很(hen)高(gao)，易(yi)感(gan)病(bing)。須(xu)設(she)法(fa)降(jiang)低(di)溫(wen)度(du)
，可(ke)用(yong)無(wu)水(shui)氯(lv)化(hua)鈣(gai)或(huo)矽(gui)膠(jiao)作(zuo)吸(xi)濕(shi)劑(ji)，用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)抑(yi)製(zhi)病(bing)菌(jun)活(huo)動(dong)，目(mu)前(qian)較(jiao)為(wei)普(pu)遍(bian)應(ying)用(yong)的(de)是(shi)氯(lv)氣(qi)
，每(mei)2-3天施用一次，每次用量約為垛內空氣體積的0.2%,但氯氣有毒，使用不方便
，過量時產生藥害。北京等地試用0.5%的過氧乙酸，置盤中放在垛內，效果與氯氣相仿。上海用漂白粉代替氯氣
，在 1000公斤的帳內每月施用0.5公斤，有效期約10天。

    番茄氣調貯藏時期，一般為1.5-2個月，不必太長。這樣即能"以旺補淡",又能得到較好的品質，損耗也小。貯期小於45天，貯藏中不必開帳檢查，入貯時對果實須經嚴格挑選。

    ③亞硫酸、石灰水溶液浸泡貯藏：將6%亞硫酸配成0.3%的水溶液
，再用飽和石灰水的澄清液調至PH4.5.5,將全紅番茄浸至該液中，用清潔木板等物壓住果實，防止露出液麵
，使浸泡液高出果實2-3厘米，然後密封容器，置於低溫處。據大同市蔬菜公司等單位試用此法貯存113天，好果率達95%以上，果實硬度與鮮果相近
，但不能生食，須加熱熟食方能除其硫味。