梨li是shi我wo國guo北bei方fang主zhu六liu水shui果guo之zhi一yi
，栽zai培pei量liang僅jin次ci於yu蘋ping果guo，梨li的de品pin種zhong繁fan多duo
，以yi白bai梨li和he秋qiu子zi梨li係xi統tong的de脆cui肉rou品pin種zhong較jiao耐nai貯zhu藏zang，貯zhu藏zang主zhu要yao有you冷leng藏zang
，窖jiao藏zang和he氣qi調tiao貯zhu藏zang。

    一
、品種特性及采收 梨的品種不同，耐藏性差異較大

，有些品種如巴梨、茄梨、字zi母mu梨li等deng果guo實shi，成cheng熟shu後hou果guo肉rou易yi軟ruan化hua，在zai自zi然ran低di溫wen下xia不bu能neng久jiu存cun，隻zhi有you在zai冷leng藏zang條tiao件jian不bu才cai能neng長chang期qi貯zhu藏zang。一yi些xie成cheng熟shu後hou脆cui肉rou品pin種zhong梨li比bi較jiao耐nai藏zang
，各ge地di有you許xu多duo品pin質zhi優you良liang又you耐nai貯zhu藏zang的de品pin種zhong，如ru河he北bei的de鴨ya梨li、雪(xue)花(hua)梨(li)，遼(liao)寧(ning)的(de)秋(qiu)白(bai)梨(li)
，山(shan)東(dong)的(de)長(chang)把(ba)梨(li)
，吉(ji)林(lin)延(yan)邊(bian)的(de)蘋(ping)果(guo)梨(li)，山(shan)西(xi)的(de)油(you)梨(li)和(he)黃(huang)梨(li)等(deng)都(dou)是(shi)較(jiao)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)的(de)品(pin)種(zhong)。還(hai)有(you)一(yi)些(xie)梨(li)，采(cai)收(shou)時(shi)果(guo)肉(rou)酸(suan)澀(se)粗(cu)糙(cao)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)，品(pin)質(zhi)改(gai)進(jin)後(hou)才(cai)能(neng)食(shi)用(yong)，如(ru)河(he)北(bei)和(he)遼(liao)寧(ning)的(de)安(an)梨(li)和(he)紅(hong)宵(xiao)梨(li)，這(zhe)些(xie)梨(li)極(ji)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。

    梨的適時采收期為種子顏色由類部變褐

，果皮顏色黃略具綠色或綠中帶黃
，果肉更度5.5公斤/平方厘米
，可溶性固形物10%yishang，jikecaishou。zhuzangqijiaoduanhuojinxinglengzang，keshidangwancai。lipinzhongbutongcaishouqigeyi，yibancaishoujiaozaode，zhuzanghoulansunshijiaoshao
，caishoujiaowande，zhuzangzhongyichanshengshenglibinghaihezengjiafulanlv。

    二、梨貯藏中的生理病害

    1
、鴨梨黑心病 除在鴨梨上發生外，雪花梨、長(chang)把(ba)梨(li)上(shang)也(ye)會(hui)發(fa)生(sheng)類(lei)似(si)的(de)黑(hei)心(xin)病(bing)。鴨(ya)梨(li)的(de)黑(hei)心(xin)病(bing)有(you)兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)貯(zhu)藏(zang)前(qian)期(qi)由(you)於(yu)降(jiang)溫(wen)過(guo)快(kuai)造(zao)成(cheng)低(di)傷(shang)害(hai)而(er)發(fa)生(sheng)黑(hei)心(xin)
，另(ling)一(yi)種(zhong)則(ze)是(shi)貯(zhu)藏(zang)後(hou)期(qi)由(you)於(yu)衰(shuai)老(lao)引(yin)起(qi)的(de)黑(hei)心(xin)病(bing)。0度低溫引起的黑心病多發生在人貯30～50天，果心發生不同程度的褐變
，但果肉仍為白色，果皮保持青綠或黃綠色，不影響梨持外觀。由衰老引起的黑心病多在貯藏到次年2～3yuefenfasheng，guoxinbianhe

，guopisezeanhuang
，guorousongsan，yanzhongshibufenguorouyebiankuanyigongyoujiujingwei。xuehualizhuzanghouqihuifashenghongrouhekangxin，laiyanglizaizhuzanghouqiguorouyeyifashenghebian。

    2、二氧化碳傷害 鴨梨對高三氧化碳敏感，當二氧化碳濃度超過1%時就會發生二氧化碳傷害
，鴨梨會產生黑心或果肉空洞。

    三、貯藏條件和方法 中國梨貯藏的適宜溫度一般為0度

，脆肉梨在貯藏中發生輕微凍結，解凍後果肉的脆度會下降。大多數西洋梨的適宜貯藏溫度為-1度，如巴梨
、安久梨等。梨貯藏適宜的相對濕度為85～95%,高濕可防止果實失水
，降低自然損耗
，梨失水5～7%時
，果皮皺縮，影響外觀品質。用塗膜和塑料小包裝密封，可有效降低自然損耗。

    1、冷藏 目前梨的冷藏發展非常迅速，冷藏量也在逐年增加。鴨梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病，開始庫溫保持10～12度，一周後每5～7降1度，以後改為每三天降一度，在35～40天內將庫溫降到0度，並保持0度
，不要低於-1度，鴨梨可貯藏8個月
，好果率達80%以上。

    2
、窖藏 在zai梨li產chan地di多duo用yong窖jiao藏zang

，將jiang適shi時shi采cai收shou的de梨li
，分fen等deng分fen級ji，剔ti除chu病bing傷shang果guo，用yong紙zhi單dan果guo包bao裝zhuang後hou裝zhuang入ru紙zhi臬nie或huo筐kuang中zhong。由you於yu梨li采cai收shou時shi溫wen度du尚shang高gao，一yi般ban不bu直zhi接jie人ren窖jiao先xian在zai窖jiao外wai背bei陰yin處chu預yu貯zhu
，因yin為wei此ci時shi的de晝zhou夜ye溫wen差cha大da，外wai界jie氣qi溫wen下xia降jiang較jiao窖jiao溫wen快kuai。預yu貯zhu時shi白bai天tian要yao在zai貨huo堆dui上shang遮zhe陰yin覆fu蓋gai，防fang止zhi暴bao曬shai
，晚wan上shang打da開kai覆fu蓋gai物wu放fang風feng，使shi梨li很hen快kuai降jiang溫wen。當dang果guo溫wen和he窖jiao溫wen接jie近jin0度時可入窖

，入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時要注意堆間、niejianjiduidesizhoudouyaoliuyoutongfengjianxi。chanpinrukuqianqizhuyaoguanligongzuoshikongzhitongfeng，daorukuwailengliangkongqi，paichukuneirekongqi，jiangdikuneiwendu。cushichanpinjinkuaijiangwen，biyaoshihaikedakaikumenzengjiakongqiliuliang。zhongqizeyifangdongbaowenweizhu。zheyishiqideguanliyaotebiezhuyifanghanbaowen，zaiguanbitongfengxitongdetongshi，shidanggenghuankuneikongqi，zhinengzaibaitianhuozhongwukuwaiqiwengaoyudongjiewendushi，dakaitongqikouzuoshidangdetongfenghuanqi。dangchunjilailinshi


，kuwaiqiwenhetuwenzhujianjiasheng，kuneiyinanweichidiwentiaojianshi，zaikaiqijinchuqikouyinrulengkongqitiaojiekuneiwendu
，tongfengshijianrengzaiwaijieqiwendiyukuneiwendushijinxing。dangwaijieqiwenjinyibushenggao，yejianwenduyenanyitiaojiedaoshiyidezhuzangdiwenshi
，yingdangjishijiangchanpinchukuxiaoshou。

    3、氣調貯藏 梨的氣調貯藏可采用12～13%氧和1%以下的二氧化碳，但要預防三氧化碳的累積，會導致果肉或果心褐變。