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、適期采收 收獲白菜過早不利於貯藏，收菜過晚容易在田間受凍害。一般要在嚴霜來臨前選擇天氣晴好時采收為好。

    2、晾曬 收獲後的白菜放在陽台上
，根向太陽
，進行3-5天(tian)的(de)晾(liang)曬(shai)，使(shi)菜(cai)棵(ke)直(zhi)立(li)，達(da)到(dao)外(wai)葉(ye)垂(chui)而(er)不(bu)折(zhe)的(de)程(cheng)度(du)，可(ke)提(ti)高(gao)抗(kang)寒(han)能(neng)力(li)，縮(suo)小(xiao)體(ti)積(ji)，提(ti)高(gao)庫(ku)容(rong)量(liang)。但(dan)曬(shai)菜(cai)不(bu)能(neng)過(guo)度(du)，否(fou)則(ze)，組(zu)織(zhi)萎(wei)蔫(nian)，會(hui)促(cu)進(jin)脫(tuo)幫(bang)
，耐(nai)貯(zhu)性(xing)降(jiang)低(di)。

    3、整理和預貯 jingguoliangshaidedabaicaiyundaojiaopang
，zhaichuhuangyelanbang，danbuyaoqingliguodu，buhuangbulandeyepianyaojinliangbaoliu，yibaohuyeqiu
，tongshijinxingfenjitiaoxuan
，yibianguanli。ruguoqiwenshanggao，kezaijiaopangmachengchangfangxinghuoyuanxingduojinxingyuzhu，binggenjutianqiqingkuangjishirujiao。

    4、藥劑處理 針對大白菜在貯藏中易脫幫腐爛

，可用藥劑處理，在收獲前2-7天，用25-50毫克/升的2,4-d水溶液進行田間噴灑，或在收後於窖外或窖內噴灑或浸根
，或用200-500毫克/升的萘乙酸處理也有類似的作用。有明顯抑製脫幫的效果。