紅薯、馬鈴薯雖說都是薯類作物
，但它們確有所不同。二者的生長和薯塊貯藏的適宜溫度明顯不同。

    在貯藏紅薯時，為了預防黑斑病、軟腐病等入侵薯塊
，一般入窖後先將窖溫提高到34℃～37℃、相對濕度85%上下，並持續4天左右
，以使薯塊在挖掘時所造成的傷口盡快愈合
，防止染病，生產上稱之為高溫愈合。在此之後窖溫一般掌握在10℃～15℃

，相對濕度85%～90%,這樣能使紅薯處於相對穩定的休眠狀態。如窖溫低於9℃
，時間過長便會發生冷害
，使薯塊的貯藏性減弱，易發生僵心或腐爛。如果窖溫在3℃～6℃，6天就會表現出冷害然後發生幹腐。當然如果溫度高於15℃，薯塊呼吸會加劇
，大量消耗養分和水分使薯塊減重，並且易造成病菌蔓延，導致薯腐或發芽。

    馬鈴薯貯存期間的最適宜窖溫為2℃～4℃。溫度高於5℃，塊莖的呼吸作用強水分消耗比幹物質耗量大
，會出現表皮皺縮現象，尤其是在通過休眠期後塊莖芽眼中的幼芽便開始萌動，12℃以yi上shang塊kuai莖jing便bian大da量liang抽chou芽ya。一yi旦dan出chu芽ya，其qi芽ya眼yan周zhou圍wei便bian會hui產chan生sheng一yi種zhong叫jiao龍long葵kui堿jian的de毒du素su，對dui人ren畜chu有you害hai，影ying響xiang其qi外wai觀guan和he食shi用yong品pin質zhi。所suo以yi發fa了le芽ya的de薯shu塊kuai一yi定ding要yao將jiang芽ya眼yan周zhou圍wei的de薯shu肉rou挖wa掉diao才cai能neng食shi用yong。薯shu塊kuai發fa芽ya變bian青qing嚴yan重zhong時shi隻zhi好hao全quan部bu扔reng掉diao。至zhi於yu窖jiao內nei濕shi度du，馬ma鈴ling薯shu與yu甘gan薯shu類lei似si
，以yi85%～90%左右為宜
，濕度不夠也會發生皺縮，影響食用和種用價值。濕度高時黴菌容易發生

，甚至造成塊莖腐爛。

    由you此ci可ke見jian
，紅hong薯shu與yu馬ma鈴ling薯shu在zai貯zhu藏zang期qi間jian對dui溫wen度du的de要yao求qiu相xiang差cha較jiao大da，倘tang若ruo硬ying把ba它ta們men放fang在zai一yi起qi，那na麼me遷qian就jiu了le馬ma鈴ling薯shu就jiu害hai了le紅hong薯shu，滿man足zu了le紅hong薯shu就jiu壞huai了le馬ma鈴ling薯shu

，甚shen至zhi造zao成cheng兩liang敗bai俱ju傷shang。