龍眼屬亞熱帶名優水果，成熟於高溫多濕季節。果實含水量、含糖量高，呼吸作用旺盛，易感染各種病原菌。在常溫條件下，采後3－4天就褐變
、酸腐
、變質
，是較難貯藏保鮮的果品之一。采用龍眼貯藏保鮮技術進行保鮮，可緩解鮮果銷售壓力，延長供應期，提高經濟效益。

    一、采前
、采後處理
    進行龍眼貯藏保鮮，首先要做好采前處理
、適時采收和護色處理等工作。可用防腐劑撲海因500－750倍或0.02％2，4―D溶液，或兩者混合對龍眼樹進行噴霧，一般於采前2周左右進行，能起到延長龍眼采後貯藏時間的作用。近地銷售或作加工用的龍眼應於8．5－9．5成熟度時采收，遠距離銷售還要稍早采收。宜選擇晴天、陰天的上午10時前或傍晚進行，不宜在雨天、霧天、露水未幹時采收。采摘時宜在果穗基部3－6厘米處帶2片複葉剪斷，剪口整齊，輕采輕放
，避免機械損傷。采收後進行選果
、分級，剔除爛果
、裂果、傷果和病蟲果。根據需要可選擇下列方法之一進行護色：①2％亞硫酸鈉、1％檸檬酸、2％食鹽水溶液浸果2分鍾。②0.5％檸檬酸加0.03％維生素C溶液，或者1％檸檬酸溶液浸果2分鍾。

    二、常用的龍眼貯藏保鮮方法
    1．常溫貯藏：利(li)用(yong)防(fang)腐(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)溶(rong)於(yu)水(shui)後(hou)能(neng)在(zai)龍(long)眼(yan)果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)迅(xun)速(su)形(xing)成(cheng)透(tou)明(ming)膜(mo)，有(you)效(xiao)地(di)封(feng)閉(bi)氣(qi)孔(kong)，降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，延(yan)緩(huan)果(guo)實(shi)衰(shuai)老(lao)，又(you)能(neng)起(qi)到(dao)防(fang)腐(fu)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)的(de)機(ji)理(li)進(jin)行(xing)果(guo)實(shi)防(fang)腐(fu)處(chu)理(li)，然(ran)後(hou)用(yong)聚(ju)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)或(huo)乙(yi)烯(xi)一(yi)醋(cu)酸(suan)乙(yi)烯(xi)脂(zhi)薄(bo)膜(mo)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)，紮(zha)緊(jin)薄(bo)膜(mo)袋(dai)口(kou)，在(zai)30±2℃下貯藏5－8天
，好果率可達96%，比不用藥物處理的鮮果多保鮮4－5天。常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多、抑黴唑、多菌靈、甲基托布津等。但目前適應於大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。

    2．低溫氣調貯藏：shidangdediwennengjiangdiguoshidehuxiqiangdu
，youxiaodiyizhiduofenyanghuameidehuoxingheweishengwudehuodong。longyancaishouhoujingguoyulengchuli，yongsuliaobomobaozhuanghuobomodazhangzhuzang，bingjieheyaowufangfuhediwenbaozang；這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發揮自發氣調作用
，改變CO2與O2含量
，從而抑製微生物的浸染，降低腐爛損失。福建農林大學經4年的反複試驗，在低溫下采用薄膜大帳結合0.1%仲丁胺熏果
，在4±1℃溫度下經過40天保鮮，好果率達96％，果實外觀和果肉品質都較好。這種保鮮技術簡單易行

，效果顯著。

    3．熏硫保鮮：泰國出口的龍眼多用二氧化硫熏蒸和冷藏保鮮處理。因為二氧化硫可有效防止果皮褐變和抑製病原微生物的浸染。用濃度為1％－2％的二氧化硫熏蒸果實
，結合冷藏
，經熏硫處理的果實在3－5℃的冷庫中貯藏
，每噸果實用硫磺260－380克，熏硫時間為20分鍾，貯藏35天，好果率96%。缺點是如果硫磺的量控製不好
，果實有硫磺味，影響品質。

    4．氣調保鮮：龍眼采收後經過預冷，並用藥劑防腐殺菌，然後進行裝袋
、抽氣、充氮處理

，在低溫條件下貯藏。貯藏期間注意調節貯藏環境中O2與CO2的比例（注意CO2濃度過高易產生中毒）。貯藏3040天後仍能保持較新鮮狀態。關於氣體貯藏技術國外發展較快，而我國對龍眼氣調貯藏研究尚未有係統深入的研究報道。

    5．熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法。即將整穗的果實浸於沸騰的開水中30－40秒，以不燙傷果肉為度，熱燙取出後掛在陰涼通風處吹幹。處理後的果實放置15一25天，果肉基本保持新鮮狀態，味道更甜。

    6．速凍貯藏：挑選好新鮮果實
，進行防裂處理後，把果實的中心溫度降至-30℃（一般不超過1小時），然後長期貯藏於-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長時間。速凍龍眼從－18℃低溫取出後，用0.5％檸檬酸加0.03％維生素C溶液或1％檸檬酸溶液處理
，可保持48小時果皮不變色。但采用速凍貯藏缺點是龍眼取出後於常溫下裂果較嚴重。