食shi用yong菌jun和he其qi它ta植zhi物wu一yi樣yang，在zai生sheng長chang發fa育yu過guo程cheng中zhong，當dang生sheng態tai環huan境jing條tiao件jian不bu能neng滿man足zu其qi所suo需xu的de最zui低di要yao求qiu時shi，就jiu會hui發fa生sheng代dai謝xie性xing的de障zhang礙ai而er使shi菇gu類lei畸ji變bian，這zhe屬shu於yu生sheng理li性xing病bing害hai。在zai菌jun絲si體ti階jie段duan表biao現xian為wei菌jun絲si萎wei縮suo或huo徒tu長chang
，在zai子zi實shi體ti階jie段duan則ze表biao現xian畸ji形xing。
   
    1、junsituchang。zhuyaofashengzaimoguzaipeizhongdefutuceng，rongmaojunsichixubuduandewangxitubiaomianshengchang
，junsituchangyanzhongshi，shenzhinongmichengtuan，jiechengjunpi
，tuichichugu，bingqieyouyuxiaohaoyangfenguoduoerjiangdichanliang。
  
    chuxianjunsituchang，yingjiaqiangtongfeng，jiangdieryanghuatannongduhekongqixiangduishidu
，bingqiejiangdigufangdewendu，yizhijunsishengchang，cujinguleixingcheng。ruguotumianhuozaipeikuaibiaomianyijiechengjunkuai
，bixuyongdaojiangjunkuaihuapo
，penzhongshui，datongfeng
，rengkexingchengzishiti。

2
、菌絲萎縮。蘑菇栽培中，有時在發菌或出菇階段出現菌絲發黃
、發黑

、萎縮甚至死亡的現象。產生的原因：①料害：多出現在播種之後3-5天。建堆時化肥添加過遲，培養料含氨量過高導致"氨中毒"而死亡。堆料配製時 C/N不適,發酵時間過長，培養料過於腐熟，產生酸化
，則會造成培養料內菌絲萎縮成細線狀

；②水害：覆土層噴水過急，水分滲漏入料層，造成培養料過濕而缺氧，致使菌萎縮；③氣害：高溫濕條件下，菌絲新陳代謝加快，造成二氧化碳濃度過高
，菌絲易發黃死亡。
   
    3、死菇現象。在出菇期間，幼小的菇蕾或小的子實體
，在無病蟲害的情況下，發生變黃萎縮，停止生長甚至死亡的現象
，主要原因：①氣溫過高或過低
，不適合子實體生長發育；②噴水重，菇房通風不良，加上氣溫高，空氣濕度大，氧氣供應不足，二氧化碳積累過多
，造成菇蕾或小菇悶死；③出菇過密，在生長過程中，部分菇蕾因得不到營養而死亡或因采菇時受到震動、損傷，也會使小菇死亡
；④噴藥次數過多、用藥過量，會使基原滲透壓升高或菇體中毒
，從而發生藥害而死菇。
  
    4、畸形菇。形成的子實體形狀不規則
，如柄長蓋小
、歪斜等
，造成畸形菇的原因：①機械損傷
，粗土顆粒過大，出菇部位過低，與木框發生擠壓
、碰撞等；②栽zai培pei室shi內nei光guang線xian不bu足zu或huo二er氧yang化hua碳tan濃nong度du過guo高gao，栽zai培pei環huan境jing過guo於yu密mi閉bi，尤you其qi冬dong季ji隻zhi注zhu意yi室shi內nei保bao溫wen措cuo施shi
，忽hu視shi了le隨sui著zhe子zi實shi體ti發fa育yu菇gu體ti需xu氧yang量liang倍bei增zeng的de習xi性xing
，另ling外wai過guo於yu追zhui求qiu栽zai培pei數shu量liang

，忽hu視shi栽zai培pei數shu量liang與yu空kong間jian比bi例li的de關guan係xi，造zao成cheng栽zai培pei場chang過guo分fen擁yong擠ji，栽zai培pei層ceng架jia中zhong通tong風feng不bu良liang
，二er氧yang化hua碳tan濃nong度du過guo高gao。
   
    5、空心菇。當氣溫高於18℃，水分供應不足
，濕度低於90%時shi，菌jun柄bing中zhong易yi產chan生sheng空kong心xin現xian象xiang
，如ru果guo氣qi溫wen過guo低di，菇gu生sheng長chang緩huan慢man
，在zai菇gu床chuang麵mian停ting留liu時shi間jian過guo長chang
，也ye會hui產chan生sheng空kong心xin菇gu。為wei了le防fang止zhi空kong心xin菇gu發fa生sheng，在zai蘑mo菇gu盛sheng產chan期qi應ying注zhu意yi加jia大da噴pen水shui量liang和he提ti高gao菇gu房fang內nei的de溫wen度du。