室內發菌　香菇接種後及時移入發菌室培養，菌袋呈“井”字形排放，高8～9層，室溫控製在25℃左右，相對濕度控製在70％以下。接種後1～6天菌絲處於恢複和萌發階段
，室溫控製在28～30℃，不能翻動菌袋和通風，遮陽創造暗光條件。接種後7～10天，室溫應降到26～28℃，每天通風2～3次。第七天翻堆1次

，即將菌袋上下、內(nei)外(wai)調(tiao)換(huan)位(wei)置(zhi)，使(shi)每(mei)個(ge)菌(jun)袋(dai)都(dou)能(neng)接(jie)受(shou)同(tong)樣(yang)條(tiao)件(jian)的(de)管(guan)理(li)。翻(fan)堆(dui)時(shi)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，避(bi)免(mian)損(sun)壞(huai)封(feng)口(kou)，感(gan)染(ran)雜(za)菌(jun)。結(jie)合(he)翻(fan)堆(dui)檢(jian)查(zha)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)情(qing)況(kuang)，發(fa)現(xian)有(you)雜(za)菌(jun)立(li)即(ji)用(yong)75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升混合注射，封閉患處。如果雜菌出現在接種塊上或接種塊周圍，應挖去汙染部分重新接種。接種後11～15天菌絲旺盛生長，已擴展到4～6厘米，室溫應保持在24℃，加大通風量，並進行第二次翻堆。翻堆1天後

，在菌袋四周用竹簽打孔增加氧氣，袋溫控製在20～24℃。接種後50天使菌袋見光，促進菌絲健壯生長。

 

        菌袋轉色　菌(jun)絲(si)生(sheng)理(li)成(cheng)熟(shu)後(hou)由(you)白(bai)色(se)變(bian)成(cheng)紅(hong)棕(zong)色(se)，並(bing)出(chu)現(xian)黃(huang)水(shui)珠(zhu)，隨(sui)即(ji)出(chu)現(xian)香(xiang)菇(gu)原(yuan)基(ji)。菌(jun)袋(dai)轉(zhuan)色(se)期(qi)應(ying)增(zeng)加(jia)室(shi)內(nei)散(san)射(she)光(guang)
，加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)。薄(bo)膜(mo)應(ying)時(shi)開(kai)時(shi)蓋(gai)
，形(xing)成(cheng)幹(gan)幹(gan)濕(shi)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)，促(cu)進(jin)轉(zhuan)色(se)。

 

        室外催菇　菌袋轉成紅棕色後，將菌袋搬到室外陰蔽處，上下均用麥草鋪墊或覆蓋

，並灑水保濕。晚上覆蓋塑料薄膜，白天揭開，如此反複4～5天後悶菌催菇。催菇3天後
，每天將出菇的菌袋揀出，放到菇棚床架上，袋距7～10厘米，直到催菇全部結束。