shixiashiyongjunchanye，jinguanshengchanzongliangda
，danduoshudifangshangweixingchengzhounianhuashengchan。yinci
，wuluncongtigaozongliangdejiaodu
，haishicongtigaonongminshourudejiaodu，jinxingzhounianhuashengchanshishizaibixingde。

食用菌的周年化生產
，其中包含設施、設備
、反季節栽培技術等等要素，技術含量較高，實際上相當於一個係統工程，現將主要技術要點介紹如下，供廣大讀者參考：

1

、強化“環境”觀念，嚴格消毒殺菌。

值得注意的是，很多地方的食用菌生產環境的確是每況愈下，諸如汙染菌袋
、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄，使之成為新的“病源基地”，造成病害頻發，並伴發交叉感染，使持續生產的難度越來越大。對於基地型生產，我們一直強調這個“環境”的改善問題。在無法做到大範圍治理的條件下，在基地內可強化消毒殺菌措施：對栽培棚外包括操作場地周邊，清理衛生，尤其對於廄廁、垃圾等需嚴格清理

，並噴灑高濃度賽百09藥物進行殺菌

，環境差者應連續用藥兩次；對棚內則使澆灌殺蟲，用藥後密封菇棚，卷起草苫曬棚，2天後再次用藥
，密封2天後即可進袋發菌或出菇。

2、建立“種子”概念，嚴防退化老化。

“好種出好苗”，道(dao)理(li)很(hen)簡(jian)單(dan)
，近(jin)年(nian)推(tui)出(chu)的(de)脫(tuo)毒(du)菌(jun)種(zhong)，在(zai)抗(kang)病(bing)防(fang)病(bing)等(deng)方(fang)麵(mian)較(jiao)之(zhi)傳(chuan)統(tong)普(pu)通(tong)菌(jun)種(zhong)具(ju)有(you)無(wu)可(ke)比(bi)擬(ni)的(de)優(you)勢(shi)
，主(zhu)要(yao)特(te)征(zheng)是(shi)脫(tuo)毒(du)菌(jun)種(zhong)自(zi)身(shen)不(bu)會(hui)攜(xie)帶(dai)任(ren)何(he)病(bing)毒(du)病(bing)菌(jun)，而(er)且(qie)，由(you)於(yu)在(zai)脫(tuo)毒(du)操(cao)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)給(gei)與(yu)的(de)營(ying)養(yang)調(tiao)整(zheng)和(he)溫(wen)差(cha)鍛(duan)煉(lian)等(deng)
，使(shi)得(de)該(gai)菌(jun)種(zhong)明(ming)顯(xian)適(shi)應(ying)性(xing)廣(guang)、抗性強
、產量高，可以說，脫毒菌種代表了食用菌菌種的發展方向。現在脫毒菌種業已形成係列化，主要品種有：平菇
、香菇
、姬菇、雞腿菇、金針菇、草菇、黑木耳、白靈菇、杏鮑菇

、楊樹菇、柳鬆菇、茶薪菇、真姬菇、白玉菇等20多個品種的近百個菌株。

3、嚴格“預防”概念
，堅持防治並重。

“以防為主
，防治並重”，是我們對待病蟲害的一貫原則


，但在實地調研中
，我們發現，大多菇農幾乎沒有“防”的意識，而把重點放在了“治”上。實際上，這是舍本求末的做法。近年來，我們要求在具體生產中
，首先堅持菌袋“不帶病”進棚
，即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚。其次

，堅持藥物預防，發菌及出菇期間
，每3-7天噴一次殺菌藥物
，可將賽百09與百病傻交替使用
，以防產生耐藥性。第三

，使用“大棚水溫空調器”對菇棚的溫度、通風
、水分等實施調控。最後，堅持早發現
、早殺滅的措施，一旦發現病蟲害，立即采取相應措施予以徹底解決，不留後患。

4
、樹立“營養”理念，“全麵平衡”為主。

實地調研中，眾多菇農反映：用(yong)相(xiang)同(tong)的(de)菌(jun)種(zhong)和(he)原(yuan)料(liao)，現(xian)在(zai)的(de)產(chan)量(liang)卻(que)大(da)不(bu)如(ru)前(qian)了(le)。人(ren)們(men)大(da)多(duo)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)基(ji)料(liao)的(de)碳(tan)氮(dan)比(bi)問(wen)題(ti)，而(er)對(dui)菌(jun)絲(si)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)中(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)卻(que)忽(hu)視(shi)了(le)。我(wo)們(men)在(zai)營(ying)養(yang)學(xue)“木桶理論”原則下，研製出的“食用菌三維營養精素”，對於基料營養平衡
、健壯菌絲
、大幅提高產量有著不可替代的作用，經國內各地菇農的中試應用，效果顯著，一般增產率為30%左右，超過了預期設計目標。

5、加強“市場”意識
，切忌盲從盲動。

市(shi)場(chang)是(shi)一(yi)隻(zhi)無(wu)形(xing)的(de)手(shou)，在(zai)一(yi)切(qie)經(jing)濟(ji)活(huo)動(dong)中(zhong)發(fa)揮(hui)著(zhe)牽(qian)製(zhi)或(huo)引(yin)導(dao)作(zuo)用(yong)。作(zuo)為(wei)生(sheng)產(chan)者(zhe)
，應(ying)注(zhu)意(yi)進(jin)行(xing)定(ding)向(xiang)性(xing)的(de)市(shi)場(chang)調(tiao)研(yan)，必(bi)要(yao)時(shi)應(ying)向(xiang)有(you)關(guan)專(zhuan)家(jia)或(huo)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)進(jin)行(xing)谘(zi)詢(xun)，然(ran)後(hou)再(zai)行(xing)確(que)定(ding)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)產(chan)目(mu)標(biao)，千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)盲(mang)從(cong)盲(mang)動(dong)。

6、堅持技術更新，注意信息交流。

過去那些“種蘑菇

，不用學，人家種麼咱種麼”等(deng)做(zuo)法(fa)，已(yi)經(jing)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)製(zhi)約(yue)著(zhe)我(wo)們(men)的(de)生(sheng)產(chan)。如(ru)筆(bi)者(zhe)去(qu)到(dao)某(mou)地(di)調(tiao)研(yan)時(shi)，發(fa)現(xian)菇(gu)農(nong)仍(reng)在(zai)沿(yan)用(yong)上(shang)個(ge)世(shi)紀(ji)九(jiu)十(shi)年(nian)代(dai)的(de)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)，平(ping)均(jun)汙(wu)染(ran)率(lv)達(da)到(dao)30%以上，生物學效率不足80%，生sheng產chan效xiao益yi極ji低di。現xian在zai是shi信xin息xi時shi代dai
，通tong過guo技ji術shu培pei訓xun班ban之zhi類lei的de途tu徑jing可ke以yi很hen容rong易yi掌zhang握wo技ji術shu，多duo訂ding閱yue一yi些xie農nong業ye科ke技ji類lei報bao刊kan也ye可ke進jin行xing學xue習xi和he更geng新xin知zhi識shi，並bing能neng多duo了le解jie相xiang關guan信xin息xi，對dui於yu自zi己ji的de生sheng產chan是shi百bai利li而er無wu一yi害hai的de。