低溫季節
，是食用菌的主要出菇季節，但是，每年的封凍季節，食用菌生產都會出現一些問題，今年的主要問題表現在四個方麵：

一、幼菇不分化、長速慢

菇蕾後期難以分化：根據反映的情況，筆者分析認為，主要問題有兩個方麵：第一，棚溫偏低
，不適合幼蕾發育分化。通過提高棚溫即可解決；dier
，yaowuyingxiang，biruyoudegunongshiyongdaliangnongyaobanliao，fajunqijianyepensanongyao
，yifangfashengbinghai，jieguoshidejundaineifeiqizhong，shenzhiduijunsifashengyizhi。

處理方法：將料麵破壞後

，噴施6%石灰水溶液，每天兩遍，連續2～3天
，靜養發菌

，待再次現蕾時，即可正常管理
；如果使用的藥物濃度較高，則需采取石灰水浸泡菌袋的辦法予以解決。

幼菇長速慢：主要是棚溫過低，或者所選菌株不適合當下的溫度。處理方法為提高棚溫。主要途徑有三：第一
，安裝大棚水溫空調器
，溫度隨意可調，即使選用了中高溫型菌株，也可正常出菇；第二，安裝土暖氣，注意要點是煙囪一定要順暢、並要保持足量的進風，以免棚內氧氣不足；第(di)三(san)，曬(shai)棚(peng)。在(zai)棚(peng)內(nei)頂(ding)部(bu)拉(la)設(she)黑(hei)色(se)塑(su)膜(mo)或(huo)高(gao)密(mi)度(du)遮(zhe)陽(yang)網(wang)，卷(juan)起(qi)草(cao)苫(shan)
，棚(peng)內(nei)進(jin)熱(re)不(bu)進(jin)光(guang)
，效(xiao)果(guo)不(bu)錯(cuo)，但(dan)是(shi)，雨(yu)雪(xue)天(tian)氣(qi)則(ze)無(wu)法(fa)增(zeng)溫(wen)。有(you)低(di)壓(ya)爐(lu)的(de)栽(zai)培(pei)戶(hu)，可(ke)將(jiang) “小白龍”在zai棚peng內nei靠kao牆qiang安an放fang一yi圈quan，最zui後hou接jie到dao鍋guo爐lu上shang
，燒shao開kai後hou的de蒸zheng汽qi源yuan源yuan不bu斷duan地di輸shu送song到dao塑su管guan，給gei菇gu棚peng加jia溫wen，效xiao果guo很hen好hao。如ru果guo是shi中zhong高gao溫wen型xing菌jun株zhu
，又you無wu力li升sheng溫wen，則ze可ke降jiang溫wen、降濕，待氣溫回升時再行出菇。

二、菌蓋毛刺、菜花疙瘩
、粗菌柄
、菌蓋上翹喇叭狀等畸形菇

菌jun蓋gai毛mao刺ci，就jiu是shi菌jun蓋gai上shang發fa生sheng一yi些xie疙ge疙ge瘩da瘩da的de菌jun肉rou組zu織zhi，影ying響xiang菇gu品pin質zhi量liang
，主zhu要yao原yuan因yin是shi棚peng溫wen低di

，或huo菌jun株zhu不bu是shi真zhen正zheng的de低di溫wen型xing

，如ru真zhen正zheng的de低di溫wen菌jun株zhu2006
，即使0℃以下也不會發生毛刺等畸形菇。處理方法為增溫保溫。

菜花疙瘩
、粗菌柄，前者即是菇蕾不分化，後者是菌蓋組織不分化，主要原因是棚內二氧化碳濃度高、氧氣供應不足所致。處理方法為加強通風。

菌蓋上翹喇叭狀
，主要原因有藥物作用、通氣不良、菌株種性退化或菌株的溫型與該時段條件不符合。處理方法：如果是基料中有化學藥物，可參考“幼菇不分化”的處理方法；通氣不良時

，應在晴好天氣的中午時段進行通風；種性退化則無法可治，菌株溫型不適合該季節，可采取升高棚溫的辦法解決。

三、氣生菌絲非常旺盛、厚菌皮
、不出菇

氣生菌絲旺盛，主要原因就是碳氮比失調
、氮元素過多，處理方法：對料麵噴灑濃度為5%左右的石灰水，或者用石灰水浸泡菌袋，分解氮元素
，使之盡快達到可同化水平
，同時加強或強化通風，使氣生菌絲盡快倒伏、現蕾；以後的生產中，應注意調配基料營養，使之全麵均衡，尤其應加入三維精素，才能避免該類現象的發生。

厚菌皮，基本原因與上相同，隻是發生時間更長而已。

不bu出chu菇gu，主zhu要yao原yuan因yin除chu基ji料liao營ying養yang的de不bu均jun衡heng和he碳tan氮dan比bi失shi調tiao以yi外wai
，還hai有you菌jun株zhu的de溫wen型xing不bu符fu合he現xian階jie段duan溫wen度du等deng原yuan因yin，此ci外wai，基ji料liao中zhong含han有you不bu明ming物wu質zhi尤you其qi是shi農nong藥yao類lei，對dui菌jun絲si發fa生sheng抑yi製zhi，導dao致zhi不bu出chu菇gu。處chu理li方fang法fa：參考上述使用石灰水溶液進行處理。

四、子實體基部有“菌毛”發生，菇品不周正，商品質量低下

基部有 “菌毛”，就是白色的菌絲
，有的是因為通氣不良、濕(shi)度(du)較(jiao)高(gao)，食(shi)用(yong)菌(jun)長(chang)出(chu)的(de)氣(qi)生(sheng)菌(jun)絲(si)，有(you)的(de)則(ze)是(shi)真(zhen)菌(jun)性(xing)感(gan)染(ran)，前(qian)期(qi)表(biao)現(xian)為(wei)菌(jun)絲(si)狀(zhuang)，一(yi)旦(dan)溫(wen)度(du)上(shang)升(sheng)

，就(jiu)會(hui)發(fa)展(zhan)為(wei)病(bing)害(hai)
，如(ru)褐(he)腐(fu)病(bing)等(deng)即(ji)為(wei)該(gai)種(zhong)表(biao)現(xian)。處(chu)理(li)方(fang)法(fa)：清理料麵後，噴灑400倍左右的百病傻溶液，降低濕度，觀察一周左右不再發展，即可轉為正常管理。