蒜suan薹tai收shou獲huo有you很hen強qiang的de時shi間jian性xing
，一yi旦dan長chang成cheng
，必bi須xu及ji時shi收shou獲huo。蒜suan薹tai及ji時shi采cai收shou可ke調tiao節jie蒜suan薹tai和he蒜suan頭tou爭zheng奪duo養yang分fen的de矛mao盾dun
，可ke使shi蒜suan薹tai質zhi地di柔rou嫩nen，也ye能neng促cu進jin鱗lin莖jing迅xun速su膨peng大da。蒜薹從分化到采收一般需40-45天，從蒜薹露出到收獲需15天左右
，總苞變白是蒜薹的最佳收獲時期。蒜薹成熟的形態特征是：當蒜苔打弓，蒜苔軸與倒一葉接觸處以上的蒜軸有4-5厘米變成淡黃色。采薹應在晴天中午至午後3時進行。

2.收獲蒜頭

蒜頭早收不僅減產
，也不耐貯藏

，晚收易使蒜頭變黑和開裂。蒜薹收獲20天後為蒜頭收獲適期。蒜頭成熟的形態特征是：植株葉片大部分幹枯
，上部葉片葉尖幹枯下垂，植株下部處於柔軟狀態，此時應及時收獲。蒜頭收獲後應及時晾曬，嚴防雨淋。