1. 認識大蒜

    1.1 品種介紹

    大蒜是農村常見的一種“蔬菜”。其中。農村早期種植的“紫皮大蒜”有極好的藥用價值。其特點是蒜苗株體較纖細，蒜頭有“獨頭”和“瓣狀”liangzhong

，suanbantixingjiaoxiao，lengjiaofenming，buyibopi，pichengzihongse。teyoudedasuansuxiangweijiaoshichangshangchushoudexinpinzhongdasuannongyu。shizhiyoubuyizuoyong
，danchanliangjiaodi。zhezhongdasuanquanshenshibao
，zaiyangjizhongkechongfenliyong。xinpinzhongdasuanyikeyingyong。danyaolizuoyongxiangduicizhi，jianyijinshiyongqibopidesuanban。

    1.2 藥理作用

    大蒜的活性成分為大蒜素，是具有揮發性、辛辣性的淡黃色揮發性油狀物質，在其鱗莖
、葉片中均含有，所以大蒜秸稈在畜禽欄舍熏蒸消毒中多有應用。大蒜素主要成分為三硫化二丙烯（三硫醚）和二硫化二丙烯（二硫醚），能(neng)殺(sha)滅(mie)病(bing)菌(jun)，清(qing)瘟(wen)解(jie)毒(du)，其(qi)殺(sha)菌(jun)力(li)強(qiang)
，廣(guang)譜(pu)抗(kang)菌(jun)，生(sheng)物(wu)學(xue)性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)
，刺(ci)激(ji)性(xing)小(xiao)。無(wu)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)。可(ke)增(zeng)強(qiang)動(dong)物(wu)機(ji)體(ti)抗(kang)病(bing)力(li)。大(da)蒜(suan)素(su)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)能(neng)透(tou)過(guo)致(zhi)病(bing)菌(jun)的(de)細(xi)胞(bao)膜(mo)進(jin)入(ru)細(xi)胞(bao)質(zhi)中(zhong)。並(bing)與(yu)半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)發(fa)生(sheng)反(fan)應(ying)。使(shi)細(xi)菌(jun)因(yin)缺(que)乏(fa)半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)而(er)不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)生(sheng)物(wu)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)。故(gu)而(er)使(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)正(zheng)常(chang)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)；另ling外wai。大da蒜suan素su抑yi製zhi了le微wei生sheng物wu生sheng長chang繁fan殖zhi所suo依yi賴lai的de巰qiu基ji酶mei的de活huo性xing。使shi得de細xi菌jun生sheng長chang達da不bu到dao對dui數shu生sheng長chang，從cong而er起qi到dao抑yi製zhi或huo殺sha滅mie細xi菌jun的de作zuo用yong。所suo以yi，大da蒜suan素su是shi原yuan生sheng態tai的de抗kang生sheng素su替ti代dai品pin。能neng規gui避bi傳chuan統tong抗kang生sheng素su“耐藥性
、高殘留、副作用”的多方缺陷
，應該在生產中大力推廣應用。

    1.3 種植技術及前景分析

    dasuanzhongzhijishujiandanyixing
，duiturangmeiyoujiaoyandexuanze。youyuqiteshudecijixinghuaxuechengfen。jihumeiyoutiandichonghai，wuxushiyongnongyao。turangkeyongnongjiayoujifeibanyun，lingtuzhishusong。ranhoujiangsuanzhongguizedeqianchatuzhong。shendushizhong
，buyiguoshen，dibiaomiankejiaoshinonghouzhaofei（帶較濃糞渣的）掩蓋以保濕。出苗後注意勤除雜草、勤澆水，間斷性澆施沼液。能有效壯苗。提高產量。在計劃足夠自給部分後
，超產部分可市售創收；其下腳料秸稈晾幹、紮把備用。所以，大蒜種植沒有任何風險
，沒有丟頭。和養雞配套，可謂一舉兩得。

    2. 應用

    2.1 開胃
、促消化作用

    大蒜素獨特的香味能消除飼料中的藥物及其他物質帶來的不良味道，可明顯改善飼料的適13性
，刺激動物食欲：另外
，大蒜素能促進胃腸蠕動
，調節體內酶的分泌，從而提高增重和飼料利用率。所以，大蒜粉在畜禽、水產養殖上皆可合理應用。

    2.2 消化、呼吸道炎症

    大蒜是很好的抗生素替代品。在消化道症狀初起。包括雞球蟲病、雞住白細胞蟲病
、壞死性一潰瘍性腸炎
、雞白痢、傷寒一副傷寒
、大腸杆菌病、多殺性巴氏杆菌病，甚至包括非典型雞新城疫；呼吸道症狀

，包括雞感冒、雞傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、傳染性鼻炎等。凡是要應用抗生素的症候。大蒜素都能發揮作用，取到一定的抑菌
、shajunxiaoguo。zhisuoyizaizhelilongtongdelijushangshubingli。shiyinweidangqianjibingdefabingjilichengduoyuanhua，qizhongyizhongzhuyaoxianzhengwangwangjifahuobingfaqitaduozhongzazheng。suoyishiyigezonghefangzhideguocheng，bunengdanyierlun。yingyongdeyaodianshi：f1）腸炎症候可將新鮮大蒜搗碎。加入“醋和糖”。以增強殺菌和解毒的作用，白糖和紅糖皆可。其中治療雞白痢以紅糖為佳。治療血痢、綠痢以白糖伍之
；醋用普通食醋即可，視養雞規模取適量調和。調和好的“糖醋蒜合劑”在空氣中氧化10～15 min效果更佳。（2）臨床實踐中，雞呼吸道症候宜和中藥“黃芪多糖”原藥合用可增效。方法：大蒜粉按0.5％一l％拌料投喂，2—3劑
，d，連5—10 d；黃芪多糖原藥0.5％飲水添加隨飲。

    2.3 外傷感染

    凡雞可視性外傷不及時處理

，極可能感染綠膿杆菌病加重病情。大蒜搗碎、加適量魚腥草幹末、以醋調和，外敷於創Vl處，蚊蠅不會滋擾
，抗菌
、化膿、收斂效果極佳，2—3劑即愈。

    2.4 驅蟲

    大(da)蒜(suan)素(su)中(zhong)的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)含(han)硫(liu)化(hua)合(he)物(wu)，可(ke)以(yi)驅(qu)趕(gan)蚊(wen)蠅(ying)對(dui)飼(si)料(liao)和(he)畜(chu)禽(qin)糞(fen)便(bian)的(de)叮(ding)吸(xi)。大(da)蒜(suan)素(su)在(zai)體(ti)內(nei)酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)大(da)蒜(suan)辣(la)素(su)

，排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)後(hou)，可(ke)阻(zu)止(zhi)並(bing)抑(yi)製(zhi)蠅(ying)蛆(qu)的(de)生(sheng)長(chang)，減(jian)少(shao)疾(ji)病(bing)傳(chuan)播(bo)。改(gai)善(shan)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)。所(suo)以(yi)，在(zai)蚊(wen)蠅(ying)滋(zi)生(sheng)的(de)季(ji)節(jie)，宜(yi)在(zai)日(ri)糧(liang)中(zhong)加(jia)量(liang)使(shi)用(yong)大(da)蒜(suan)粉(fen)。可(ke)增(zeng)加(jia)至(zhi)2％～3％。dangdasuansuzaijitineiyouxiaonongdudadaoyidingchengdushi。duijitineiduozhongjishengchongyouyizhizuoyong。tebieshijiqiuchong。ruguofaxianjisheneiyouwenyingzirao。keyidasuanjieganfenshaoxunzhengzhi

，kequchuwenying
，jianshaochuanranbingfashengjilv。

    2.5 熏蒸

    凡雞舍潮濕、有毒氣體繁盛、氨味刺鼻及寄生蟲
、蚊蠅滋生的情況。可用“大蒜秸稈加艾葉”點燃煙熏雞舍。密閉2—3 h，閑時進行。之後促進空氣對流30 min後再進雞。此法可除臭、殺菌、驅蚊蠅，一舉多得。

    2.6 改善雞蛋
、雞肉品質

    雞肉
、雞蛋香味成分主要是靠C，H
，一S（0）基團，而大蒜素的硫醚化合物中含有這一結構。因而在雞飼料中添加大蒜素能增加雞肉、雞蛋中的香味成分，生產出鮮美的風味蛋和雞肉。所以，農村散養土雞重視應用大蒜粉。除了防病
、促長之外尚可改善肌肉的品質。

    3. 討論

    3.1 大蒜作為農村的一種普遍性植物，已經證明其適應廣闊的農村環境。目前對其研究、開發
、利用尚處於停滯階段。對於“適度規模”養雞的農民朋友。無妨積極探討其在養殖中的多種利用優勢，一來可以節約養雞中飼料
、獸藥投入資金。最大限度的實現就地轉化增值：二來可以降低養殖疫病風險；同時。“種養結合”也能多一條致富的路子。