一、普通凍藏法 需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地麵上凍，中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處
，整平地麵，挖寬深各35厘米的溝
，溝間距5~10厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。

二、通風溝凍藏法 為克服普通凍藏法不能調節溫度的缺陷，可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米、深0.5米
，順溝底挖兩條寬25厘li米mi左zuo右you的de通tong風feng道dao，通tong風feng道dao兩liang頭tou相xiang通tong
，通tong風feng用yong架jia杆gan橫heng鋪pu一yi層ceng
，將jiang菠bo菜cai捆kun擺bai在zai架jia杆gan上shang，覆fu土tu與yu普pu通tong凍dong藏zang相xiang同tong。天tian暖nuan時shi利li用yong通tong風feng道dao交jiao換huan外wai界jie冷leng空kong氣qi，天tian氣qi轉zhuan冷leng後hou用yong草cao把ba堵du塞sai通tong風feng道dao
，開kai春chun天tian氣qi轉zhuan暖nuan後hou再zai逐zhu漸jian打da開kai。

三、暖貯藏法 挖寬75厘米、深60厘米的溝
，立冬至小雪間起菜
，隨即將菠菜根朝下擺放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫，使溝內保持0~2℃。

四、地上凍藏法 在收獲前5~6天tian，把ba菠bo菜cai場chang地di整zheng平ping，潑po一yi層ceng水shui
，以yi保bao證zheng有you土tu不bu解jie凍dong為wei宜yi。貯zhu菜cai時shi，先xian撒sa些xie菜cai葉ye或huo樹shu葉ye鋪pu底di

，然ran後hou把ba菠bo菜cai一yi捆kun挨ai一yi捆kun地di擺bai在zai上shang麵mian，再zai在zai菜cai的de四si周zhou用yong菜cai葉ye或huo枝zhi葉ye蓋gai好hao，約yue有you10~12厘米即可。當菠菜內部凍結時
，再在上麵蓋10厘米厚的半幹濕沙子，以防葉子失水過多，造成損失。

五
、合畦凍藏法 選(xuan)好(hao)菠(bo)菜(cai)生(sheng)長(chang)健(jian)壯(zhuang)的(de)地(di)塊(kuai)及(ji)合(he)畦(qi)凍(dong)藏(zang)組(zu)合(he)，每(mei)個(ge)組(zu)合(he)三(san)畦(qi)，其(qi)中(zhong)左(zuo)一(yi)畦(qi)和(he)右(you)一(yi)畦(qi)為(wei)起(qi)菜(cai)畦(qi)，中(zhong)間(jian)一(yi)畦(qi)為(wei)凍(dong)藏(zang)畦(qi)。凍(dong)藏(zang)前(qian)
，先(xian)用(yong)鐵(tie)撳(qin)把(ba)凍(dong)藏(zang)畦(qi)菠(bo)菜(cai)全(quan)鏟(chan)斷(duan)根(gen)係(xi)，其(qi)深(shen)度(du)以(yi)入(ru)土(tu)1.5厘米為宜
，全鏟時不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起
，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下
，根部向上
，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天，將後畦表麵用土埋嚴，輕拍

，使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入
，氣溫過低時

，再蓋一層7~10厘米厚的細土
，利用此法可貯到翌年春分。