一、掛藏法。大蒜收獲時
，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛
、shousunshangheshouchaodesuantou。ranhoutanzaidishangliangshai
，zhijingyebianruanfahuang，dasuandewaipiyigan。zuihouxuanzedaxiaoyizhidedasuanbianbian，guazaiyinliangtongfengzheyudewuyanxia，shiqifengganzhucun。

        二、堆藏法。大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，按捆成一捆，進行晾葉。葉晾幹後
，再晾蒜根。晾蒜時間7至10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外，3至5tianyaobakaisuanduojinxingfangfengliangsuan

，wuluntianyintianqingdouyaowancheng。fangfengliangsuanshiyingbaitianliang
，bangwanbaduofenghao
，yimianyulinfulan。yizhouzuoyou，zaijinxingdiercifangfeng。zheyangfanfujinxingliangci，shidasuanquanbuganzao，ranhouzhuanyidaoshineitongfengchu，duifangzaizhuzangkuhuodazhukuangnei，baochidishi
、涼爽的條件，並經常檢查。

        三、埋藏法。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後

，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失
，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠
，然後一層大蒜一層礱糠
，層層堆至離地麵5厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)時(shi)，用(yong)礱(long)糠(kang)覆(fu)蓋(gai)
，不(bu)使(shi)大(da)蒜(suan)暴(bao)露(lu)在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)。造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)密(mi)封(feng)條(tiao)件(jian)，抑(yi)製(zhi)大(da)蒜(suan)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)

，降(jiang)低(di)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)，有(you)利(li)於(yu)貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)沉(chen)積(ji)，為(wei)大(da)蒜(suan)貯(zhu)藏(zang)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)條(tiao)件(jian)。

        四、化學藥劑處理貯藏。常用的化學藥劑為青鮮素
，其鈉、鉀
、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋

，噴灑大蒜葉麵，可抑製大蒜發芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。

        五、用(yong)網(wang)狀(zhuang)袋(dai)子(zi)裝(zhuang)好(hao)，吊(diao)在(zai)通(tong)風(feng)處(chu)。此(ci)外(wai)，可(ke)把(ba)蒜(suan)皮(pi)剝(bo)去(qu)
，一(yi)瓣(ban)瓣(ban)將(jiang)蒜(suan)放(fang)入(ru)廣(guang)口(kou)瓶(ping)內(nei)，用(yong)色(se)拉(la)油(you)浸(jin)泡(pao)
，放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)。這(zhe)樣(yang)
，既(ji)不(bu)會(hui)長(chang)芽(ya)又(you)可(ke)長(chang)期(qi)保(bao)存(cun)。另(ling)外(wai)，對(dui)於(yu)過(guo)剩(sheng)的(de)大(da)蒜(suan)

，也(ye)可(ke)用(yong)醬(jiang)油(you)來(lai)浸(jin)泡(pao)。除(chu)了(le)醬(jiang)油(you)之(zhi)外(wai)，最(zui)好(hao)加(jia)一(yi)點(dian)酒(jiu)一(yi)起(qi)浸(jin)泡(pao)，味(wei)道(dao)更(geng)佳(jia)。