xianggujunzhuzhuansehou，junsitiwanquanchengshu，bingjileilefengfudeyingyang
，zaiyidingtiaojiandecijixia，xunsuyouyingyangshengchangjinrushengzhishengchang，fashengzishitiyuanjifenhuaheshengchangfayu，yejiushijinrulechuguqi。

    出菇方式可分為脫袋排場出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。

    脫袋排場出菇法：指菌袋轉色後將塑料袋全脫去
，然後排到出菇場進行出菇管理，這是傳統的方法，出菇產量高

，但花菇率低。管理措施如下：

    1.催蕾：香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室的溫度最好控製在10℃～22℃
，晝夜之間能有5℃～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時

，3～4天tian菌jun柱zhu表biao麵mian褐he色se的de菌jun膜mo就jiu會hui出chu現xian白bai色se的de裂lie紋wen
，不bu久jiu就jiu會hui長chang出chu菇gu蕾lei。此ci期qi間jian要yao防fang止zhi空kong間jian濕shi度du過guo低di或huo菌jun柱zhu缺que水shui
，以yi免mian影ying響xiang子zi實shi體ti原yuan基ji的de形xing成cheng。出chu現xian這zhe種zhong情qing況kuang時shi，要yao加jia大da噴pen水shui，每mei次ci噴pen水shui後hou晾liang至zhi菌jun柱zhu表biao麵mian不bu粘zhan滑hua，而er隻zhi是shi潮chao乎hu乎hu的de，蓋gai塑su料liao膜mo保bao濕shi。也ye要yao防fang止zhi高gao溫wen、高濕，以防止雜菌汙染
，爛菌柱。一旦出現高溫、高濕時
，要加強通風，降溫降濕脫袋排場出菇法。

    2.子實體生長發育期的管理：菇蕾分化出以後，進入生長發育期。不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發育的溫度是不同的，多數菌株在8℃～25℃的溫度範圍內子實體都能生長發育
，最適溫度在15℃～20℃，恒溫條件下子實體生長發育很好。要求空氣相對濕度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。

    春季的氣候幹燥、多風。這時的菌柱經過秋冬的出菇
，由於菌柱失水多，水分不足
，菌絲生長也沒有秋季旺盛

，管理的重點是給菌柱補水
，浸泡時間2～4小時，經常向牆麵和空間噴水，空氣相對濕度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風要適當，可在噴水後進行通風
，要控製通風時間，不要造成溫度
、濕度下降。

    不脫袋割孔上架排袋出菇法：這種出菇法可提高花菇率和經濟效益。花菇是菌蓋上帶有白色龜裂紋的香菇
，是在特定環境條件下形成的一種特殊畸形菇。龜裂紋越多
、深，寬
、白越好。