香菇菌袋轉色是其菌絲發育的一個特殊生理過程，也是菌絲發育成熟的標誌。可是，香菇轉色過程中也會出現許多異常現象。

    轉色太淺或不轉色

    表現為菌袋呈現黃色或白色。原因：一(yi)是(shi)菌(jun)齡(ling)不(bu)足(zu)，脫(tuo)袋(dai)過(guo)早(zao)，菌(jun)絲(si)沒(mei)有(you)達(da)到(dao)生(sheng)理(li)成(cheng)熟(shu)。二(er)是(shi)菇(gu)床(chuang)保(bao)濕(shi)條(tiao)件(jian)差(cha)，濕(shi)度(du)偏(pian)低(di)，不(bu)適(shi)合(he)轉(zhuan)色(se)需(xu)要(yao)。三(san)是(shi)脫(tuo)袋(dai)時(shi)氣(qi)溫(wen)偏(pian)高(gao)，噴(pen)水(shui)時(shi)間(jian)太(tai)遲(chi)，或(huo)脫(tuo)袋(dai)時(shi)氣(qi)溫(wen)低(di)於(yu)12℃。管理措施：一是噴水保濕，結合通風，連續噴水2～3天
，每天1次(ci)。二(er)是(shi)檢(jian)查(zha)菇(gu)床(chuang)罩(zhao)膜(mo)
，修(xiu)理(li)破(po)洞(dong)，罩(zhao)緊(jin)薄(bo)膜(mo)，增(zeng)強(qiang)菇(gu)床(chuang)保(bao)濕(shi)性(xing)能(neng)。三(san)是(shi)將(jiang)菌(jun)袋(dai)臥(wo)倒(dao)在(zai)地(di)麵(mian)上(shang)
，利(li)用(yong)地(di)溫(wen)，促(cu)進(jin)一(yi)麵(mian)轉(zhuan)色(se)，轉(zhuan)色(se)後(hou)再(zai)翻(fan)另(ling)一(yi)麵(mian)。四(si)是(shi)若(ruo)因(yin)低(di)溫(wen)影(ying)響(xiang)，可(ke)把(ba)菇(gu)棚(peng)覆(fu)蓋(gai)物(wu)揭(jie)開(kai)，引(yin)光(guang)增(zeng)溫(wen)，中(zhong)午(wu)通(tong)風(feng)
；若是由高溫引起的，應增加通風次數，中午將菌袋兩頭薄膜打開，早晚通風換氣
，每次30分鍾。

    菌絲徒長不倒伏

    表現為菌筒潔白，菌絲長2厘米還未倒伏。原因：一yi是shi濕shi度du過guo大da
，菌jun絲si生sheng長chang旺wang盛sheng。二er是shi缺que乏fa氧yang氣qi，菌jun絲si開kai始shi潔jie白bai後hou
，沒mei有you適shi當dang進jin行xing通tong風feng換huan氣qi，或huo掀xian動dong膜mo次ci數shu太tai少shao。三san是shi培pei養yang料liao配pei方fang不bu合he理li，營ying養yang過guo量liang，菌jun絲si生sheng長chang過guo盛sheng。管guan理li措cuo施shi：一是加大通風量，選中午氣溫高時
，揭膜1～1.5xiaoshi，rangjundaijiechuguangzhao，dadaoganzao
，cushijunsidaofu

，daijundaibiaomianliangzhishoumobunianshi，gaijinbomo，diertianbiaomianchuxianshuiqi，junsijiyidaofu。ershicaiqushangshucuoshirengweinengjiejuedaofuwentide
，keyong3%的石灰水噴灑菌袋1次，晾至不粘手後蓋膜

，3天後菌絲即可倒伏。三是如果10～15天仍不轉色，以至菌筒脫水，應連續噴水2～3天，每天2次，通風時間縮短至30分鍾，補水增濕促進轉色。

    菌膜脫落

    表現為脫袋2～3天，菌袋表麵瘤狀菌絲膨脹


，菌膜翹起，局部片狀脫落

，部分懸掛於菌袋上。原因：一是脫袋太早，菌絲沒有達到生理成熟。二是脫袋後溫度突變（高溫或低溫）,表麵菌絲受刺激，縮緊脫離
，使菌袋內菌絲增生
，迫使外部菌膜脫落。三是管理失誤，一般脫袋後3天，在25℃條件下不揭膜通風
，但有的因當時氣溫較高，中午揭膜通風，致使菌絲對環境條件不適應。管理措施：一是人為創造適合的環境條件，溫度以25℃為宜，讓恢複生長的菌絲迅速增長。二是選擇晴天噴水加濕，相對濕度保持在80%.三是每天保持通風 2次
，每次30～40分鍾

，經過4～6天管理，菌袋表麵可產生新的菌絲。一般發生菌膜脫落現象時
，出菇會推遲10天左右。

    轉色太深，菌膜過厚

    表現為皮層質硬，顏色深褐，出菇困難。原因：一yi是shi脫tuo袋dai延yan誤wu，菌jun齡ling太tai長chang，體ti內nei養yang分fen不bu斷duan向xiang表biao層ceng輸shu送song。二er是shi菌jun絲si扭niu結jie，菌jun膜mo逐zhu層ceng增zeng厚hou。三san是shi通tong風feng不bu當dang，脫tuo袋dai後hou沒mei有you按an照zhao轉zhuan色se規gui律lv要yao求qiu的de時shi間jian揭jie膜mo通tong風feng
，或huo通tong風feng次ci數shu、時間太少。四是菇場過陰缺乏光照。管理措施：一是加強通風，每天至少通風2次
，每次1小時。二是調節光照，菇棚要求保持"三分陽七分陰"花陰光照。三是增大菇棚內的幹濕差和溫差
，促使菌絲從營養生長轉為生殖生長。