香菇出菇期長，曆經秋冬春三季，約10個月。一般8～9月接種

，11～12月出菇，12月份以前生長的香菇叫秋菇。香菇菌袋栽培，秋季管理十分重要。其關鍵技術如下：

    一、室內發菌。香菇從接種到生理成熟需60多天。接種後，應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈"井"字形排放，高8～9層，室溫控製在25℃左右，相對濕度要求70%以下。接種後1～6天
，菌絲處於恢複和萌發階段，室溫可控製在28～30℃，此期菌袋不能翻動，不要通風，遮陽造成暗光。7～10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26～28℃，每天通風2～3次
，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下
、neiwaitiaohuanweizhi，shimeigejundaidounengjieshoutongyangtiaojiandeguanli。fanduishiyaoqingnaqingfang，yanfangfengkousunhuaiheganranzajun，tongshijiehefanduirenzhenjianzhazajunwuranqingkuang
，ruofaxianyouxingdianzajunchuxian

，yong75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射
，封閉患處。如果雜菌出現在接種塊或周圍
，應挖去汙染部分重新接種。若汙染在封口物上
，用0.2%高錳酸鉀或多菌靈點塗患處。11～15天後菌絲旺盛生長
，已擴展到4～6厘米，室溫要保持在24℃，並加大通風量
，進行第2次翻堆。1天後用竹扡打孔增加氧氣，在擴展菌絲四周紮4個斜眼。袋溫要控製在20～24℃，不能高於26℃。50天後去掉門窗遮陽物
，促使菌絲成熟健壯生長。

    二
、jundaizhuanse。zhuansezaowanjihaohuai，guanxidaochuguzaowanhechanlianggaodi。junsishenglichengshuhou
，youbaisebianchenghongzongse

，bingchuxianhuangshuizhu
，jizhichengxianxiangguyuanji。zhuanseqiyaozengjiashineisanguang，jiaqiangtongfeng，bomoyaoshikaishigai，xingchengganganshishidehuanjing
，cujinzhuanse。

    三、室(shi)外(wai)催(cui)菇(gu)。香(xiang)菇(gu)為(wei)低(di)溫(wen)變(bian)溫(wen)結(jie)實(shi)菇(gu)類(lei)。當(dang)菌(jun)袋(dai)轉(zhuan)色(se)成(cheng)紅(hong)棕(zong)色(se)菌(jun)膜(mo)後(hou)，菌(jun)袋(dai)搬(ban)到(dao)室(shi)外(wai)陰(yin)處(chu)，上(shang)下(xia)用(yong)麥(mai)草(cao)墊(dian)蓋(gai)好(hao)
，並(bing)灑(sa)水(shui)保(bao)濕(shi)，晚(wan)上(shang)蓋(gai)膜(mo)，白(bai)天(tian)揭(jie)膜(mo)

，反(fan)複(fu)4～5天

，蓋薄膜進行悶菌催菇。

    四

、出菇管理。秋季氣溫逐漸下降，有利於菌絲健壯生長。催菇3天後將出菇的菌袋每天揀1次
，放進菇棚床架上
，袋距7～10厘米，直到催菇全部結束。菌袋放進床架後，用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜，進行蹲菇。一般蹲菇期7～10天內不蓋膜
，當幼菇有花生籽大小時
，可進行催花。

    五

、催花期管理。

    1.濕度。保持菌袋內相對濕度在80%～90%,溫度保持在12～18℃
，且有比較多的散光和良好的通氣條件。如果濕度過大，首先進行排濕
，然後揭膜1小時再蓋膜，升1個火爐排潮。若幹燥可座鍋加水
，並蓋上薄膜使棚溫升到28℃。如棚膜滴水幼菇發潮，要打開門窗，升1個火爐進行排潮。

    2.wendu。yinxiangguyoubianwenjieshitexing
，suoyirenweiladawenchajiganshijiaocuo，keposhijungaikailiexingchenghuagu。yinci，baitianbamogaishang，shiyangguangtoushai，tigaogupengwenduda28℃

，到夜間12點後打開薄膜，讓冷空氣侵入，晝夜溫差可達10℃以上
，連續3～4天，可激發花菇大量發生。

    3.幹濕交錯。當變濕催蕾後，菇體長到2～3厘li米mi時shi，可ke選xuan晴qing天tian中zhong午wu在zai地di表biao潑po水shui，以yi加jia速su子zi實shi體ti生sheng長chang，然ran後hou夜ye間jian揭jie開kai薄bo膜mo，讓rang冷leng空kong氣qi刺ci激ji
，使shi菌jun蓋gai幹gan燥zao
，再zai把ba薄bo膜mo蓋gai上shang

，利li用yong地di溫wen地di濕shi配pei合he，幹gan濕shi交jiao錯cuo

，促cu進jin菌jun蓋gai分fen裂lie成cheng花hua紋wen形xing花hua菇gu。