在(zai)我(wo)國(guo)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)量(liang)構(gou)成(cheng)中(zhong)，香(xiang)菇(gu)雖(sui)然(ran)隻(zhi)占(zhan)第(di)二(er)位(wei)
，但(dan)從(cong)其(qi)經(jing)濟(ji)意(yi)義(yi)來(lai)看(kan)，則(ze)應(ying)放(fang)到(dao)首(shou)位(wei)來(lai)考(kao)慮(lv)，尤(you)其(qi)是(shi)發(fa)展(zhan)優(you)質(zhi)花(hua)菇(gu)生(sheng)產(chan)是(shi)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)環(huan)
，對(dui)國(guo)家(jia)、對生產者都具有很重要的現實意義。
　　
    香xiang菇gu在zai反fan季ji節jie栽zai培pei中zhong，往wang往wang因yin生sheng產chan條tiao件jian的de調tiao控kong不bu到dao位wei而er產chan生sheng畸ji形xing菇gu，影ying響xiang菇gu品pin的de商shang品pin質zhi量liang及ji其qi價jia值zhi，使shi生sheng產chan效xiao益yi大da打da折zhe扣kou。畸ji形xing菇gu的de主zhu要yao表biao現xian及ji防fang治zhi措cuo施shi為wei：
　　
    1
、菌蓋小而薄：表現為菌蓋既薄又小
，即使菇齡較長也無法長大
，鮮食時沒有香菇的特殊香味；其發生原因一是沒有完成轉色，花菌袋或白菌袋即進行出菇；二是基料營養明顯不足
；三是生長的溫度偏高。防治辦法：沒有轉色的菌袋
，一定要調控條件進行轉色；如果基料營養不足
，則可在浸泡菌袋時予以適當補充，也可采取“葉麵施肥”的辦法
，比如噴灑食用菌三維營養精素，即可有效加厚菌蓋厚度；夏季氣溫較高，應采取有效的降溫措施
，如果采用“水冷空調”，效果較好。

    2、菌蓋燈罩形：菌蓋呈尖頭的燈罩形狀，並且明顯薄，商品質量嚴重下降。主要原因與上述相同，因此，可參照上述進行防治。

    3、菌蓋波浪形：菌蓋邊緣呈較規則的波浪形狀
，亦明顯較薄


、較(jiao)脆(cui)。發(fa)生(sheng)波(bo)浪(lang)形(xing)主(zhu)要(yao)與(yu)幼(you)菇(gu)發(fa)育(yu)階(jie)段(duan)接(jie)受(shou)了(le)較(jiao)大(da)溫(wen)差(cha)的(de)時(shi)候(hou)，同(tong)時(shi)環(huan)境(jing)的(de)濕(shi)度(du)變(bian)化(hua)亦(yi)很(hen)大(da)
，尤(you)其(qi)當(dang)大(da)水(shui)直(zhi)接(jie)噴(pen)淋(lin)於(yu)菌(jun)蓋(gai)時(shi)，很(hen)快(kuai)就(jiu)有(you)較(jiao)大(da)風(feng)流(liu)吹(chui)過(guo)，而(er)使(shi)得(de)菌(jun)蓋(gai)組(zu)織(zhi)發(fa)育(yu)不(bu)正(zheng)常(chang)。防(fang)治(zhi)辦(ban)法(fa)是(shi)發(fa)生(sheng)菇(gu)蕾(lei)後(hou)，應(ying)保(bao)持(chi)較(jiao)平(ping)和(he)的(de)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)，尤(you)其(qi)夏(xia)季(ji)反(fan)季(ji)節(jie)栽(zai)培(pei)時(shi)
，菇(gu)棚(peng)的(de)溫(wen)度(du)往(wang)往(wang)是(shi)決(jue)定(ding)子(zi)實(shi)體(ti)能(neng)否(fou)正(zheng)常(chang)發(fa)育(yu)的(de)基(ji)本(ben)條(tiao)件(jian)。

    4

、菌蓋不周正：具體表現為菌蓋別三扭四，或狹長、huosanjiaodengdeng
，zongzhi，buyuanzhengshiqizhuyaotezheng。fashengyuanyinzhuyaoshiyouleijieduanmeiyoujishiqiekaisumo，shiqijungaizhijiedingdaosumoshangjieshouleyidingdemoca
，huozheguleifashengbijiaoduo，meiyoujishishuleichuli
，daichangzhiyouleijieduan，jungaifenhuahoujizaiyiqi，zhiyaoyoushijungaishoujiya，zeyongyuanbuhuizaizhongxinyuanzheng。fangzhi：及時割膜
，並進行疏蕾處理
，一般隻選1～2個幼蕾，勿使過多。

    5、菌柄空心：菌柄細長、空心，導致菌蓋也很小
，主要是基料含水率過低以及空間濕度太小等原因所致。防治措施：每采收一潮後，即應進行泡袋處理，一般浸泡24小時即可使之恢複原重，保持菇棚空氣濕度在85%以上。

    6、菌柄從裂縫中長出：菌jun袋dai含han水shui率lv過guo低di時shi，基ji料liao開kai裂lie
，形xing成cheng狹xia長chang的de裂lie口kou後hou，即ji可ke有you子zi實shi體ti從cong裂lie口kou內nei長chang出chu
，有you的de甚shen至zhi沒mei有you完wan全quan鑽zuan出chu來lai
，菌jun蓋gai就jiu在zai裂lie口kou內nei長chang大da，最zui終zhong也ye無wu法fa實shi現xian其qi商shang品pin價jia值zhi。防fang止zhi辦ban法fa是shi堅jian持chi菌jun袋dai浸jin泡pao處chu理li，不bu使shi其qi形xing成cheng裂lie口kou。

    7、菌柄扭曲：菇棚空氣濕度偏低、光照較強或光線角度變換過頻時，易發生該現象。防止辦法是保持相對穩定的空氣濕度
，並保持較穩定的光照，一般要求有1000勒克司的散射光即可滿足。

    8、蠟燭菇：蠟la燭zhu菇gu的de特te征zheng就jiu是shi光guang禿tu禿tu的de菌jun柄bing上shang，沒mei有you正zheng常chang的de菌jun蓋gai組zu織zhi，形xing似si蠟la燭zhu。發fa生sheng原yuan因yin
，一yi是shi菇gu蕾lei階jie段duan菌jun蓋gai組zu織zhi受shou損sun
，二er是shi棚peng內nei二er氧yang化hua碳tan濃nong度du過guo高gao。防fang止zhi措cuo施shi：及時割膜；疏蕾時注意不要傷及欲留蕾
；堅持較好的通風，保持棚內較清新的空氣條件。