原料配方

(52個，熟重每個195克)江米5千克 白糖650克 焦圈(200克麵粉所炸的焦圈)

製作方法

1.洗米：先將江米放入木桶衝洗多遍，直到洗幹淨為上

2.泡米：把洗幹淨的江米
，用水泡8～12小時。水要沒過江米，一直泡到江米發漲

，顏色變得粉白為止。然後，再用水衝兩遍
，即倒入木桶上鍋蒸。

3.蒸米：大量蒸江米時，先往蒸鍋內放入多半鍋水，把洗幹淨的江米(一次可蒸25千克)倒dao入ru蒸zheng桶tong，再zai把ba蒸zheng圈quan架jia放fang在zai蒸zheng鍋guo上shang
，蒸zheng桶tong底di部bu位wei置zhi放fang好hao，蒸zheng桶tong上shang口kou蓋gai嚴yan白bai布bu，用yong旺wang火huo蒸zheng至zhi江jiang米mi六liu七qi成cheng熟shu時shi
，根gen據ju米mi的de軟ruan硬ying度du灑sa入ru適shi量liang水shui。稍shao停ting一yi會hui，把ba蒸zheng熟shu的de江jiang米mi倒dao入ru另ling一yi個ge木mu桶tong蓋gai好hao。

4.成型：把幹淨的小塊白布用清水浸濕，放在右手掌中，再把蒸熟的江米攤在白布上，把焦圈攥成約3厘米長的小段，用左手把焦圈和白糖放在右手的江米上，左右手同時團捏，把白布收緊，將焦圈、白糖包在米裏邊，捏成橢圓形，即成糍飯。

產品特點 色澤光亮，清香可口，甜而不膩，外表硬實，口感粘軟。