原料配方

糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草適量

製作方法

1.先將粽葉用開水滾透，洗淨晾幹。水草用清水浸泡、洗淨，晾幹備用。

2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝幹後用花生油50克拌勻。

3.將糯米洗淨
，濾去水分，放在容器內
，用鹽和花生油100克拌勻。

4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。

5.包(bao)粽(zong)時(shi)將(jiang)粽(zong)葉(ye)疊(die)成(cheng)三(san)角(jiao)錐(zhui)形(xing)，先(xian)放(fang)糯(nuo)米(mi)綠(lv)豆(dou)

，後(hou)把(ba)豬(zhu)肉(rou)放(fang)於(yu)中(zhong)間(jian)
，再(zai)放(fang)綠(lv)豆(dou)和(he)糯(nuo)米(mi)。然(ran)後(hou)在(zai)左(zuo)右(you)及(ji)麵(mian)上(shang)各(ge)加(jia)一(yi)片(pian)粽(zong)葉(ye)，包(bao)紮(zha)成(cheng)三(san)角(jiao)形(xing)

，用(yong)水(shui)草(cao)紮(zha)緊(jin)。

6.置於鍋中煮3小時左右。

質量標準

形態：呈三角形。

色澤：淺白色。

組織：光潔不散，不粘粽葉。

口味：上口肥厚甜香。