原料配方

(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米

製作方法

1.糯米在前一天晚上用水洗淨後
，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鍾瀝去水分。

2.在炒鍋內，加水及砂糖各250克(ke)，再(zai)加(jia)入(ru)鹽(yan)等(deng)煮(zhu)沸(fei)，倒(dao)豆(dou)沙(sha)入(ru)鍋(guo)，用(yong)中(zhong)火(huo)煮(zhu)成(cheng)固(gu)體(ti)狀(zhuang)。加(jia)入(ru)豬(zhu)油(you)，充(chong)分(fen)拌(ban)炒(chao)均(jun)勻(yun)，因(yin)為(wei)容(rong)易(yi)燒(shao)焦(jiao)，所(suo)以(yi)要(yao)隨(sui)時(shi)注(zhu)意(yi)火(huo)的(de)大(da)小(xiao)
，並(bing)用(yong)木(mu)飯(fan)匙(chi)時(shi)時(shi)加(jia)以(yi)翻(fan)動(dong)。

3.把炒好的豆沙自鍋內取出來，立刻攤開冷卻
，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中

，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。

4.竹葉用濕布擦拭幹淨，把綁粽子的繩準備好。

5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。

6.把5個粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間，要隨時注意水量
，不夠時
，須忝加熱水，使粽子時時保持在高濕狀態中。