大米收獲後，在貯藏期間，仍處於一個不斷新陳代謝過程中，其水分的變化、氧化的發生、細菌的繁殖和害蟲的發生等一係列問題都會隨之而來
，按照傳統的藥劑熏蒸、晾曬和低溫冷凍等方法都存在著較大的缺陷。
    日本三重縣一水稻種植戶在自產自銷大米的經營實踐中

，為了生產味美、可ke口kou的de大da米mi，保bao證zheng消xiao費fei者zhe的de健jian康kang
，首shou先xian在zai生sheng產chan中zhong盡jin量liang少shao施shi或huo不bu施shi化hua學xue肥fei料liao和he化hua學xue藥yao物wu，然ran後hou利li用yong二er氧yang化hua碳tan貯zhu藏zang法fa貯zhu藏zang大da米mi。該gai方fang法fa是shi根gen據ju“植物處於高濃度的二氧化碳氣體中，呼吸受到抑製”原理而應用在大米貯藏方麵的。具體步驟是：首先選擇多層不透氣、隔濕的高強度塑料袋，將大米裝入其中，使用二氧化碳發生器，充入適量的二氧化碳，與空氣進行置換，然後密封保存。
    采用上述方法貯藏的大米，即使在常溫環境下，曆時1年之久，也未出現生蟲和發黴的現象，同時，大米的味道和適口性仍未發生任何不良的變化。