貽(yi)貝(bei)俗(su)稱(cheng)海(hai)紅(hong)，是(shi)山(shan)東(dong)省(sheng)海(hai)水(shui)養(yang)殖(zhi)的(de)大(da)宗(zong)產(chan)品(pin)，多(duo)煮(zhu)熟(shu)曬(shai)幹(gan)成(cheng)淡(dan)菜(cai)或(huo)采(cai)其(qi)鮮(xian)肉(rou)做(zuo)罐(guan)頭(tou)。近(jin)幾(ji)年(nian)貽(yi)貝(bei)肉(rou)凍(dong)品(pin)數(shu)量(liang)漸(jian)多(duo)並(bing)暢(chang)銷(xiao)市(shi)場(chang)，主(zhu)要(yao)有(you)以(yi)下(xia)兩(liang)種(zhong)：

　　①凍生鮮肉：在貽貝豐滿期采捕上岸

，選大個體者（小者做對蝦餌料）洗刷掉泥沙
，剖出鮮肉
，拔掉足絲，小心洗淨（不要弄碎貝肉），控水後
，計量裝盤速凍，脫盤後裝袋。也可散凍，搞成規格不等、適銷對路的小包裝待蔬菜淡季時出售，既保存了鮮貽貝的風味
，又便於顧客隨意烹調成可口的菜肴。

　　②凍熟鮮肉：jiangxianyibeirouzhushulengdonghuojiangxianyibeizhengzhukaikehouqurou，bachuzusi
，yongzhengzhudeyuantangxijinghousudong，ranhouyixiaobaozhuangshangshi。jiagongdongshuroudeyoudianshiyibeizhengzhukaikehouquroufangbian
，lingwaishurouzaiqingxishibuyinongsui
，goumaizhejiedonghourengkezuochenggezhongkekoudecaiyao，erbeirourengbaochiyuanyoufengwei。