霧化著水具有著水均勻的特點
，特別適應於少量、均(jun)勻(yun)對(dui)顆(ke)粒(li)表(biao)麵(mian)著(zhe)水(shui)
，並(bing)已(yi)廣(guang)泛(fan)地(di)用(yong)於(yu)小(xiao)麥(mai)入(ru)磨(mo)前(qian)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)，可(ke)軟(ruan)化(hua)麩(fu)皮(pi)，減(jian)少(shao)麩(fu)星(xing)。糙(cao)米(mi)進(jin)行(xing)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)，調(tiao)質(zhi)潤(run)糙(cao)，對(dui)提(ti)高(gao)成(cheng)品(pin)米(mi)的(de)整(zheng)米(mi)率(lv)，改(gai)善(shan)白(bai)米(mi)外(wai)觀(guan)及(ji)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)、降低電耗有顯著效果。

    糙米霧化著水的工藝效果

    糙米霧化著水是針對現行共知的碾米工藝技術存在的問題而研究的新碾工藝技術。在不改變原有碾米工藝
、設(she)備(bei)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，在(zai)礱(long)穀(gu)與(yu)碾(nian)米(mi)工(gong)序(xu)之(zhi)間(jian)，也(ye)就(jiu)是(shi)在(zai)穀(gu)糙(cao)分(fen)離(li)後(hou)的(de)淨(jing)糙(cao)米(mi)進(jin)入(ru)頭(tou)道(dao)碾(nian)米(mi)機(ji)前(qian)
，增(zeng)加(jia)一(yi)台(tai)糙(cao)米(mi)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)機(ji)，通(tong)過(guo)對(dui)糙(cao)米(mi)進(jin)行(xing)均(jun)勻(yun)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)0.2%-0.6%
，將糙米皮層水分增加16.5%-17.0%，例外以層的水分與白米籽粒水分相差2-3個百分點
，在料倉（鬥）內存放20-40min
，使得糙米的糠層和胚吸水後膨脹軟化，形成外大內小的水分梯度和外小內大的強度梯度，糠層與白米籽粒結構間產生相對位移，皮層、糊粉層組織結構強度減弱、baimiziliqiangduxiangduizengqiang
，caomiwaibiaomiandemocaxishuzengda。zheyang
，bubiyonghendadejiyalihejianqielijikeshixiannianbai，dadajianshaolenianmiguochengzhongdeposuiheliewen，shibaimibiaomiangengguanghua，zhengmilvdafudutigao。caomiwuhuazheshuihouzainianmiyuxianxingdeganmonianmixiangbiyouyixiajigexianzhugongyixiaoguo：改善了白米碾磨不勻，提高了白度
；外加水分抵補碾米時米溫升高而產生的水分蒸好

，也正因此而克服了白米外表層水分急劇蒸發產生的內應力
，所以降低了白米的龜裂；節省碾米電耗；降低碎米率；增加出米率。

    糙米霧化著水機的選用

    糙米的霧化著水
，著水量少（0.2%-0.6%）

，但著水均勻性要求高，這就要求把水充分霧化。到目前為止，我們了解的把水霧化的方法有：超聲波霧化、壓力霧化、離li心xin霧wu化hua。現xian在zai糧liang食shi加jia工gong行xing業ye所suo用yong的de霧wu化hua著zhe水shui機ji大da都dou是shi氣qi流liu式shi噴pen霧wu方fang法fa，其qi原yuan理li是shi利li用yong高gao速su氣qi流liu對dui液ye膜mo的de摩mo擦ca分fen裂lie作zuo用yong而er把ba液ye體ti霧wu化hua的de。當dang壓ya縮suo空kong氣qi以yi很hen高gao速su度du（200-300m/s）從cong噴pen嘴zui噴pen出chu時shi，因yin液ye體ti流liu出chu速su度du並bing不bu大da，所suo以yi氣qi流liu與yu液ye流liu之zhi間jian就jiu存cun在zai著zhe相xiang當dang大da的de相xiang對dui速su度du，由you此ci產chan生sheng的de摩mo擦ca使shi液ye體ti被bei拉la成cheng很hen細xi的de長chang絲si，這zhe些xie絲si狀zhuang體ti在zai較jiao細xi處chu很hen快kuai斷duan裂lie
，形xing成cheng球qiu狀zhuang小xiao霧wu滴di。氣qi流liu式shi霧wu化hua噴pen嘴zui孔kong細xi小xiao
，易yi堵du塞sai，磨mo損sun，而er且qie動dong力li消xiao耗hao大da，並bing需xu配pei置zhi空kong壓ya機ji
，增zeng加jia設she備bei投tou資zi。

    zhengzhoujingshenliangshigongchengqixieyouxiangongsiyanzhidexinxingwuhuazheshuiji，qigongzuoyuanlishijiangrongyesongdaogaosuxuanzhuandezhuanpanshang
，youyulixinlidezuoyong，yetibeilachengbomo，congpandebianyuanshuaichu，shuaichudeyetishoudaozhouweikongqidemoca，silieerchengweixixiaowudi。lixinwuhua
，yetigongzuozaichangyazhuangtaixia，juyoucaozuojiandan，liuliangdanxingda
，budusaidengyoudian
，danlixinwuhuaxuyaogaosuxuanzhuan（6000-30000r/min）。過去實現連續、長(chang)期(qi)高(gao)速(su)旋(xuan)轉(zhuan)是(shi)用(yong)機(ji)械(xie)變(bian)速(su)
，這(zhe)種(zhong)設(she)備(bei)結(jie)構(gou)複(fu)雜(za)，加(jia)工(gong)精(jing)度(du)要(yao)求(qiu)高(gao)，難(nan)以(yi)在(zai)小(xiao)型(xing)設(she)備(bei)上(shang)實(shi)施(shi)。近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)變(bian)頻(pin)等(deng)電(dian)子(zi)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，電(dian)機(ji)本(ben)身(shen)就(jiu)可(ke)實(shi)現(xian)長(chang)期(qi)、連續高速旋轉。利用這一技術製造的霧化著水機，具有設備工作平衡、可靠
、壽命長，對水質適應性強，節省電費和安裝方便等優點，已獲國家專利，並在湖南
、江蘇、湖北、山東
、山西、四川

、黑龍江等省幾百個廠家應用。經生產實踐驗證，離心原理的霧化著水機是糙米著水的理想設備。

    糙米霧化著水的經濟效益分析

    caomiwuhuazheshuihoujinrumijinianbai，rutongjiaruhuarunji，dunnianmidianhaojiangdi，mikanghesuimijianshao，damichulvtigao。womenzaishandongjingjingmiyeyouxiangongsi


，yongtongpidaoguyuanliao，zaizhengchangshengchantiaojianxiaduiweiwuhuazheshuiyuwuhuazheshuidecaomijinxingleshengchandeceshi。tongguoduiceshiyuanshishujudezhengli、推算
，少損失的水分
，少出的碎米和米糠必然增加成品米。霧化著水後，成品米水分增加0.4%，一噸米增重4公斤，按每公斤大米1.78元計算，增效7.12元
；加工每噸大米減少碎米14公斤，即增加成品米14公斤
，成品米和碎米每公斤差價0.70元，增效9.8元；加工每噸大米減少米糠6公斤，成品米和米糠差價0.86元
，增效5.16元；加工每噸米碾米節電9.5度，每度電0.65元
，增效6.18元

，加工每噸成品米增加經濟效益28.26元，經濟效益可觀。