一

、用料

    雞翅。把大小臂分斬開。 蔥
、薑、蒜切大塊
，大段。糖、料酒。腐乳汁。 

    二

、做法

    １．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。 

    ２．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖
、腐乳汁。 

    ３．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉
，收湯
，湯快幹時就好啦。
 
    三、注意事項

    腐(fu)乳(ru)汁(zhi)的(de)量(liang)多(duo)少(shao)算(suan)合(he)適(shi)呢(ne)？最(zui)好(hao)是(shi)它(ta)足(zu)夠(gou)做(zuo)一(yi)鍋(guo)雞(ji)翅(chi)而(er)不(bu)用(yong)再(zai)放(fang)鹽(yan)的(de)程(cheng)度(du)。沒(mei)有(you)腐(fu)乳(ru)汁(zhi)，把(ba)腐(fu)乳(ru)攪(jiao)爛(lan)也(ye)能(neng)用(yong)。湯(tang)快(kuai)幹(gan)時(shi)注(zhu)意(yi)攪(jiao)動(dong)
，別(bie)讓(rang)它(ta)糊(hu)了(le)鍋(guo)底(di)。