原料配方 幹線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末
、黃酒適量 味精少許

製作方法

1.先將海蜒用黃酒浸泡，然後放入清潔的小布袋內，紮緊袋口，放入鍋內，加細鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。

2.將肉洗淨，用絞肉機絞(或有刀刹)成肉末，放大碗內
，加入細鹽、蔥末、薑末
、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁，便成肉餡。

3.將肉餡均勻地塞入油麵筋內，隨即放入蒸鍋內蒸熟。

4.取幹淨鍋

，放入幹線粉，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。

5.備清潔消毒碗，將肉餡油麵筋3隻放入碗內，加些味精。

6.取(qu)鍋(guo)加(jia)水(shui)煮(zhu)沸(fei)，把(ba)濕(shi)線(xian)粉(fen)盛(sheng)在(zai)漏(lou)勺(shao)內(nei)，放(fang)在(zai)沸(fei)水(shui)鍋(guo)中(zhong)燙(tang)一(yi)燙(tang)，再(zai)倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有(you)油(you)麵(mian)筋(jin)的(de)碗(wan)內(nei)，舀(yao)上(shang)煮(zhu)沸(fei)的(de)海(hai)蜒(yan)湯(tang)，加(jia)些(xie)豬(zhu)油(you)，即(ji)成(cheng)油(you)麵(mian)筋(jin)線(xian)粉(fen)湯(tang)。