一yi般ban製zhi作zuo粉fen絲si是shi先xian將jiang少shao量liang澱dian粉fen進jin行xing糊hu化hua

，然ran後hou將jiang糊hu化hua澱dian粉fen同tong適shi濕shi熱re水shui和he涼liang水shui一yi起qi與yu剩sheng下xia的de大da量liang澱dian粉fen混hun合he，製zhi成cheng流liu動dong性xing的de粉fen絲si生sheng麵mian，再zai用yong擠ji壓ya方fang法fa將jiang澱dian粉fen製zhi成cheng絲si或huo麵mian條tiao狀zhuang
，冷leng卻que、除水
、冷凍幹燥製成幹燥粉絲。

製作方法 不進行澱粉糊化即可製作成粉絲，作法很簡單
，即在100份(重量)的澱粉中添加2～5份(重量)的α化澱粉

，添加時是與水及溫水一同添加，邊添加邊攪拌，直到澱粉成奶油狀即可使用。

實例 將87.5公斤白薯澱粉
、87.5公斤的馬鈴薯澱粉與6公斤α化澱粉混合
，混合是用100升60℃溫水進行的
，用混合機處理20分鍾即得到奶油狀澱粉。再用9毫米的有孔擠壓裝置將上述澱粉料壓成粉絲

，出來的粉絲需通過100℃的熱水槽，時間為30秒鍾，這樣就得到糊化的粉絲。再經涼水冷卻
，最後冷凍，幹燥製成成品。這樣得到的粉絲外觀均一且有勁。