紅薯鍋巴是以新鮮的紅薯
、上等糯米為原料精製而成的風味小食品，深受城鄉人民的喜愛。其製作方法是：

　　一、原料選擇

　　選新鮮、無機械損傷
、含幹物質高的紅薯10份，切去根莖，用水洗淨。另選粘性強的糯米1份，用水淘洗，浸泡30分鍾
，瀝幹水分。

　　二
、蒸製

　　把紅薯和糯米分別放入鍋內，加水
，用大火蒸煮透，備用。

　　三、搗泥

　　把熟透的紅薯和糯米趁熱倒入木桶中
，迅速用大頭木棍或酒瓶將其搗成泥糊狀。同時加入少量的濃糖水

，以增加甜度和風味。

　　四、抹泥

　　取幹淨被單平鋪於曬墊中
，四角用重物壓住。再將搗勻的泥糊慢慢倒在被單上迅速用瓦工抹灰用的抹子（要洗淨消毒）用力抹均勻，抹得越薄越好。然後在抹平的泥糊上撒一層芝麻。

　　五、幹燥

　　兩liang人ren分fen別bie提ti起qi被bei單dan兩liang角jiao，輕qing放fang在zai竹zhu竿gan上shang置zhi陰yin涼liang通tong風feng處chu晾liang幹gan，以yi防fang暴bao曬shai幹gan裂lie。再zai把ba晾liang幹gan的de被bei單dan朝chao下xia反fan鋪pu在zai曬shai墊dian上shang，用yong濕shi毛mao巾jin將jiang被bei單dan浸jin透tou，迅xun速su將jiang薯shu皮pi一yi塊kuai塊kuai剝bo下xia，曬shai幹gan或huo烘hong幹gan，以yi防fang黴mei變bian
，用yong剪jian刀dao剪jian成cheng3.6厘米×6.6厘米見方的各種形狀後收藏。

　　六
、炸製

　　將幹薯皮放在140℃―160℃的菜籽油中炸3―5秒鍾，至薯皮表麵漸黃而未焦糊時取出瀝幹油，即為成品。幹薯皮可隨吃隨炸。

　　七、貯存

　　內包裝采用複合塑料袋密封
，置低溫幹燥處，或放在小口缸中用布塞緊即可，保質期可達6個月以上。