(1)配料  鮮蘿卜100千克，食鹽6.5千克，辣椒粉、五香粉各適量。
    (2)加工方法  加工時間一般在12月至翌年2月。將蘿卜洗淨，削去須根、青頭
、糙皮、斑點等。均勻切條，條條帶皮
，粗細如手指，呈三角形。較大的蘿卜應抽心
，過長的則要切斷。
    將切條放在四麵通風的曬簾上，攤薄均勻曬3～5天

，每天上、下午各翻動1次
，晚上將曬簾折起，蓋上草墊，以防霜凍或雨水侵入。一般曬至占鮮料的35％為止
，可用手捏切條

，柔軟無硬條即可。
    將曬後的切條攤涼，加鹽拌勻，用力揉透
，直到鹽溶化後入缸
，層層壓緊，越緊越好，經3～5天
，待鹽完全溶化時出曬，鹹條出曬時同樣要攤薄均勻
，隔2～3小時翻動1次
，2～3天即可。一般曬至初曬時的70％為止。
    將第二次曬後的鹹條攤涼
，用1.5％的鹽拌勻揉透，裝缸，層層踏緊壓實。一般7天後即可出缸。出缸時一邊剔去雜物，一邊分級堆放

，用2％的鹽和0.01％deanxixiangsuannafenliangcijiaren，genjubutongkouwei，yekejiarushiliangdelajiaofenhuoqitapeiliao，banyunhouzhuangtan。qiejishiyongzhuangguofeijiangcaileiwupindekongtan
，zhuangtanqianbixuxijingcagan，biyaoshiyongbaijiuhuojiujingcamo。meitanzhuang7～8層，層層壓緊，最後隻留僅能放進兩隻手的空間。
    裝好後，用2.5千克食鹽加入1％安息香酸鈉封頂，頂上加蓋毛竹葉，用稻草繩盤結塞口至平

，用水泥封口，厚約1厘米，一般30天後即成。